Resep Matcha Eclair ala Bakery Jepang, Dessert Lembut untuk Pencinta Matcha

Bahan untuk adonan kulit eclair:

1. 65 ml susu cair

2. 60 gram unsalted butter

3. 1/4 sdt garam

4. 1 sdt gula pasir

5. 1 sdm air

6. 70 gram tepung terigu

7. 2 butir telur, kocok lepas
   

Bahan untuk isian krim matcha:

1. 360 ml susu cair

2. 80 gram gula pasir

3. 3 kuning telur

4. 35 gram tepung maizena

5. 2 sdm bubuk matcha

6. 1 sdt ekstrak vanila

7. 1/2 sdt garam

8. 20 gram unsalted butter
   

Bahan untuk glasir matcha:

1. 100 gram cokelat putih

2. 1–2 sdt bubuk matcha

3. 1 sdt minyak sayur

1. Siapkan panci, campurkan susu, unsalted butter, gula, dan garam lalu panaskan di atas api kecil hingga mendidih.

2. Jika sudah mendidih, angkat dan masukkan tepung terigu, kemudian aduk hingga adonan kalis.

3. Dinginkan sejenak hingga suhunya turun menjadi hangat.

4. Saat adonan sudah hangat, masukkan telur kocok sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata.

5. Masukkan adonan ke dalam piping bag dengan spuit polos atau bergigi.

6. Semprotkan dengan bentuk memanjang di atas loyang yang sudah dialasi baking paper.

7. Selanjutnya, panggang adonan pada oven dengan suhu 200 °C selama 15 menit, dan turunkan ke suhu 180 °C selama10–15 menit lagi sampai cokelat keemasan dan kopong.

8. Jika sudang matang, angkat dan dinginkan di atas rak kawat. Sisihkan.

9. Siapkan mangkuk bersih, lalu kocok kuning telur dan gula pasir hingga pucat dengan whisk.

10. Tambahkan tepung maizena dan bubuk matcha yang sudah disaring sebelumnya, aduk kembali hingga rata.

11. Hangatkan susu, vanila ekstrak dan garam dalam panci di atas api kecil. Lalu masukan setengah adonan susu ke dalam campuran kuning telur dan aduk hingga tercampur rata.

12. Masukan adonan campuran telur dan susu kembali ke dalam panci, lalu masak semua bahan hingga matang.

13. Selanjutnya, masukan unsalted butter dan aduk hingga tercampur rata serta teksturnya mengental.

14. Angkat dan tutup adonan krim matcha dengan plastick warp, lalu dinginkan sejenak. Sisihkan.

15. Lelehkan cokelat putih dengan teknik double boiler, lalu tambahkan bubuk matcha dan minyak. Aduk rata hingga halus. Sisihkan.

16. Jika krim matcha sudah dingin, masukkan krim pada piping bag.

17. Belah kulit eclair secara memanjang atau lubangi bagian bawahnya.

18. Kemudian semprot atau isikan krim matcha yang sudah dingin ke dalamnya. Ulangi tahap ini sampai eclair dan krim matcha habis.

19. Celupkan bagian atas eclair ke dalam glasir matcha atau olesi dengan spatula secara merata di bagian atasnya. Lalu, diamkan hingga mengeras.

20. Sajikan matcha eclair sebagai camilan untuk bersantai di rumah!

1. Pilih jenis matcha culinery grade untuk menghasilkan isian krim yang rasanya lebih autentik dan tampilannya cantik.

2. Agar bubuk matcha tidak menggumpal saat dimasukkan dalam adonan krim, kamu bisa mencoba untuk melarutkannya dengan 1 sdm air panas supaya lebih mudah tercampur.

3. Jangan lupa untuk selalu menyaring semua bahan kering sebelum digunakan. Ini akan menghasilkan adonan yang bebas gumpalan.

4. Isian krim tidak akan meleleh atau membuat kulit lembek jika kulit eclair benar-benar dingin. Dinginkan minimal 30 menit di suhu ruang.

5. Kamu juga bisa, menghiasi glasir matcha dengan sedikit kelopak bunga sakura, taburan bubuk matcha extra, atau biji wijen hitam sangrai untuk tampilan yang elegan dan autentik Jepang.

Dengan mengikuti beberapa resep dan tips di atas, kamu bisa membuat matcha eclair yang renyah di luar dan lumer di dalam. Sajikan sebagai camilan santai di rumah atau hampers untuk untuk orang tercinta.