Resep Matcha Jasmine Roll, Kue Gulung Lembut dengan Aroma Teh Melati

Bahan sponge matcha:

1. 5 butir telur ayam

2. 80 gram gula pasir halus

3. 70 gram tepung terigu protein sedang

4. 10 gram tepung maizena

5. 1 sdm bubuk matcha

6. 1/4 sdt garam

7. 50 ml susu cair hangat

8. 50 ml minyak sayur

9. 1/2 sdt pasta vanila

Bahan krim jasmine:

1. 200 ml whipped cream cair dingin

2. 1 sdm madu atau gula bubuk

3. 1 sdm teh melati kering

4. 50 ml susu cair hangat

1. Pertama-tama masukkan teh melati ke dalam susu cair hangat, lalu biarkan terendam selama 10–15 menit agar aromanya keluar. Setelah itu saring dan dinginkan. Susu teh melati ini akan digunakan untuk memberi aroma alami pada krim.

2. Dalam wadah besar, kocok telur dan gula dengan menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga mengembang, kental, dan pucat. Proses ini sangat penting agar tekstur kue menjadi lembut dan dapat mengembang dengan sempurna tanpa bahan pengembang tambahan.

3. Ayak tepung terigu, maizena, bubuk matcha, dan garam, lalu masukkan secara bertahap ke dalam adonan telur sambil diaduk perlahan dengan menggunakan spatula hingga tercampur rata. Aduk dengan perlahan dan lembut agar udara yang terdapat di dalam adonan tidak hilang.

4. Campur susu hangat dan minyak sayur, aduk rata, kemudian tuangkan secara perlahan ke dalam adonan sambil diaduk balik dengan menggunakan spatula hingga tercampur rata dan menyatu. Jangan overmixed agar tekstur kue tetap lembut dan lentur.

5. Siapkan loyang ukuran 28×28 cm yang sudah dilapisi dengan kertas roti. Tuang adonan ke dalam cetakan, lalu ratakan permukaannya dan hentak-hentakkan perlahan agar gelembung udaranya dapat keluar. Setelah itu panggang adonan di dalam oven dengan suhu 170°C selama 18–20 menit, atau hingga matang dan tidak terlalu kering agar mudah untuk digulung.

6. Setelah matang, keluarkan kue dari dalam oven dan biarkan hingga suhunya hangat. Balikkan kue di atas kertas roti yang baru, lepas kertas panggang lama, lalu gulung kue perlahan selagi hangat agar bentuknya lentur. Sisihkan dan biarkan kue dingin dalam posisi tergulung.

7. Sementara itu, lanjut membuat krim jasminenya. Kocok whipped cream cair dingin hingga kaku, kemudian tambahkan susu teh melati dan madu atau gula bubuk. Aduk rata hingga adonan lembut dan mulai tercium aroma melati yang harum.

8. Buka gulungan kue secara perlahan, lalu oleskan krim jasmine secara merata, kemudian gulung kembali kue dengan hati-hati menggunakan kertas roti. Bungkus rapat kue dan simpan di dalam kulkas minimal selama 1 jam agar kue menjadi set dan mudah untuk dipotong.

9. Potong-potong kue dan pindahkan ke atas piring saji yang sudah disiapkan. Dan matcha jasmine roll yang lembut, harum, dan empuk ini pun sudah siap untuk dinikmati.

1. Gunakan bubuk matcha yang berkualitas baik dan gunakan bubuk matcha yang berwarna hijau cerah bukan hijau kusam. Bubuk matcha berkualitas baik akan memberi rasa lembut dan aroma khas tanpa pahit yang terlalu menyengat serta tidak mudah berubah warna setelah dipanggang.

2. Seduh teh melati dengan susu hangat agar aroma melatinya keluar dengan lembut. Jangan gunakan teh melati instan, karena aromanya cenderung lebih kuat dan bisa menutupi rasa dari matcha.

3. Kue gulung harus lembut dan lentur, jika terlalu kering, kue akan mudah retak saat digulung. Periksa kematangan adonan di menit ke-18, bila permukaannya sudah kering dan lentur saat disentuh, segera keluarkan.

Aroma melati yang lembut dan rasa matcha yang khas membuat matcha jasmine roll ini begitu istimewa. Kelembutan kuenya berpadu sempurna dengan krim harum melati, menciptakan sensasi yang elegan dan unik di setiap gigitannya. Cocok untuk dinikmati sambil ditemani teh hangat atau dijadikan hidangan spesial di sore hari.