Resep Matcha Swiss Roll Strawberry dengan Isian Cream Cheese, Lezat!

Bahan bolu:

1. 4 butir telur

2. 80 gram gula pasir

3. 70 gram tepung terigu protein rendah

4. 10 gram bubuk matcha

5. 15 gram tepung maizena

6. 40 ml susu cair

7. 40 ml minyak sayur

8. 1 sendok teh ekstrak vanila

9. ¼ sendok teh garam

Bahan isian cream cheese:

1. 150 gram cream cheese

2. 40 gram gula halus

3. 100 ml whipping cream cair dingin

4. ½ sendok teh ekstrak vanila

Bahan strawberry:

1. 100 gram strawberry segar

2. 1 sendok makan gula pasir

3. 1 sendok teh air lemon

1. Tepung terigu, bubuk matcha, dan tepung maizena diayak hingga halus dan tercampur rata agar tidak ada bagian yang menggumpal. Susu cair, minyak sayur, dan ekstrak vanila kemudian dicampurkan dalam wadah terpisah untuk digunakan pada tahap berikutnya.

2. Telur, gula pasir, dan garam dikocok menggunakan mikser dengan kecepatan tinggi hingga adonan menjadi pucat, kental, dan membentuk jejak saat pengocok diangkat. Campuran susu, minyak, dan vanila kemudian dituangkan secara perlahan sambil diaduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.

3. Campuran tepung, matcha, dan maizena dimasukkan secara bertahap sambil diaduk menggunakan spatula dengan teknik lipat. Pengadukan dilakukan perlahan hingga seluruh bahan tercampur tanpa membuat volume adonan turun terlalu banyak.

4. Adonan dituangkan ke dalam loyang berukuran sekitar 25 x 25 cm yang telah dialasi baking paper, kemudian diratakan hingga permukaannya rata. Adonan dipanggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170 derajat Celsius selama sekitar 15–18 menit hingga matang dan permukaannya terasa lembut saat disentuh.

5. Cream cheese dikocok bersama gula halus dan ekstrak vanila hingga lembut, kemudian whipping cream dingin ditambahkan dan dikocok sampai membentuk krim yang cukup kokoh. Strawberry dicuci, dikeringkan, lalu dipotong kecil dan dicampurkan dengan gula serta air lemon sebelum didiamkan beberapa menit.

6. Bolu yang masih hangat dikeluarkan dari loyang, kemudian permukaannya diolesi cream cheese secara merata dan potongan strawberry disebarkan di atasnya. Bolu kemudian digulung secara perlahan sambil ditekan secukupnya agar bentuknya padat, lalu dibungkus menggunakan baking paper atau plastik wrap dan didinginkan di dalam kulkas selama sekitar 1 jam.

7. Setelah teksturnya cukup set, bolu dikeluarkan dari kulkas dan kedua ujungnya dirapikan menggunakan pisau tajam. Matcha swiss roll strawberry kemudian dipotong menjadi beberapa bagian dan dapat dihias dengan taburan matcha atau potongan strawberry sebelum disajikan.

1. Gunakan bubuk matcha berkualitas baik. Matcha yang bagus akan memberikan aroma lebih harum dan warna hijau yang lebih cantik tanpa rasa pahit yang terlalu kuat.

2. Jangan mengocok adonan secara berlebihan setelah tepung dimasukkan. Teknik melipat menggunakan spatula perlu dilakukan perlahan agar udara di dalam adonan tetap terjaga dan bolu tidak menjadi bantat.

3. Gulung bolu saat masih hangat. Bolu yang sudah terlalu dingin cenderung lebih mudah retak ketika digulung, sehingga proses ini sebaiknya dilakukan segera setelah bolu cukup aman untuk ditangani.

4. Keringkan strawberry sebelum digunakan. Strawberry yang terlalu berair dapat membuat cream cheese menjadi lebih encer dan membuat bagian dalam Swiss roll mudah berantakan saat dipotong.

Perpaduan warna hijau matcha dan merah strawberry membuat swiss roll ini sudah terlihat menarik bahkan sebelum dipotong. Sajikan dalam keadaan dingin bersama teh hangat atau kopi susu untuk camilan sore yang sederhana tetapi tetap terasa spesial.