Resep Matilda Cake, Kue Cokelat Moist yang Lumer di Mulut

Bahan utama:

1. 200 ml air kopi

2. 60 gram cokelat bubuk

3. 2 butir telur utuh

4. 75 ml susu cair

5. 60 ml minyak sayur

6. 10 ml air lemon

7. 170 gram gula pasir

8. 150 gram tepung terigu

9. 1/2 sendok teh baking powder

10. 1/4 sendok teh garam

11. 1 sendok teh baking soda

Bahan cokelat ganache:

1. 250 gram cokelat compound

2. 250 gram cokelat couverture

3. 500 gram whipping cream cair

4. 60 gram butter

1. Panaskan cokelat bubuk bersama air kopi sambil diaduk hingga larut dan tercampur rata, lalu sisihkan.

2. Dalam wadah, kocok telur, gula pasir, susu cair, air lemon, dan minyak sayur menggunakan whisk hingga gula larut.

3. Masukkan campuran cokelat dan kopi yang sudah dilelehkan tadi, lalu aduk hingga rata.

4. Tambahkan bahan kering seperti tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam sambil diayak. Aduk semua hingga tercampur rata dan tidak bergerindil.

5. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 22 x 22 x 4 sentimeter yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti.

6. Panggang dalam oven dengan suhu 185 derajat Celsius selama 35 menit atau hingga matang.

7. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin, lalu potong kue menjadi dua bagian sama besar untuk ditumpuk berlapis.

Cara membuat cokelat ganache:

1. Masak whipping cream bersama cokelat compound dan cokelat couverture dengan api kecil sambil diaduk hingga larut.

2. Masukkan butter, lalu aduk kembali hingga tercampur rata dan mengilap.

3. Diamkan ganache hingga 80 persen set atau mengental.

4. Aduk-aduk kembali hingga teksturnya rata dan lembut.

5. Ganache siap diaplikasikan pada setiap lapisan kue.

1. Gunakan air kopi tanpa ampas agar tekstur kue tetap halus. Kopi tidak membuat kue terasa pahit, justru memperkuat rasa cokelatnya agar semakin nendang.

2. Pastikan adonan tidak dikocok berlebihan setelah tepung dimasukkan agar kue tidak bantat dan tetap lembut.

3. Bersabarlah menunggu ganache set sekitar 80 persen sebelum diaplikasikan. Ganache yang terlalu cair akan meleleh ke mana-mana, sedangkan yang terlalu keras sulit dioleskan dengan rapi.

4. Potong kue dalam kondisi benar-benar dingin agar hasilnya rapi dan tidak hancur saat dilapisi ganache.

5. Simpan matilda cake di kulkas sebelum disajikan. Kue ini justru semakin nikmat disantap saat masih dingin karena ganache-nya terasa seperti cokelat batangan yang lumer.

Dengan lapisan ganache yang tebal dan tekstur kue yang super moist, matilda cake ini siap memanjakan lidah siapa saja yang mencicipinya. Tak perlu menunggu momen spesial, kamu bisa membuatnya kapan saja untuk keluarga tercinta di rumah. Selamat mencoba dan bersiaplah untuk ketagihan!