Resep Membuat Ayam Katsu Sambal Matah, Menu Spesial Hari Ini
Renyahnya ayam katsu membuatnya banyak disukai oleh masyarakat dari berbagai kalangan. Olahan ayam goreng khas Jepang ini selalu dihidangkan dengan saus pilihan, sehingga rasanya semakin lezat.
Kalau kamu pengin merasakan ayam katsu sengan sensasi yang berbeda, coba padukan dengan sambal khas Indonesia. Kamu bisa menggunakan sambal matah.
Ayam katsu dengan sambal matah memberikan sensasi pedas dan gurih yang bersamaan. Bikin lidahmu auto goyang, deh!
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan sambal matah:
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai keriting
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 buah jeruk nipis
- 5 sdm minyak goreng panas
- 1 sdm terasi
- garam secukupnya
Bahan ayam katsu:
- 350 gram dada ayam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 buah telur ayam
- 2 sdm susu tawar putih
- 45 gram tepung terigu
- 1/8 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/8 sdt merica bubuk
- 50 gram tepung roti kasar
- minyak goreng secukupnya.
2. Iris beberapa bahan, lalu sisihkan
Kupas bawang putih dan bawang merah dari kulitnya. Cuci bersih bersama dengan cabai, daun jeruk, serai, dan jeruk nipis.
Setelah itu, iris-iris semua bahan, lalu panggang terasi menggunakan wajan antilengket tanpa minyak sampai kering. Kemudian, haluskan terasi yang masih menggumpal.
3. Aduk sambal matah dan sisihkan dalam wadah
Campur semua bahan di dalam wadah bersih. Tambahkan garam, gula, dan perasan jeruk nipis. Masukkan minyak panas ke dalamnya dan aduk merata.
Pastikan kamu mengaduknya sampai semua bahan tercampur rata. Letakkan sambal matah di dalam wadah dan simpan terlebih dahulu sebelum ayam katsu matang.
4. Baluri daging ayam dengan bumbu
Letakkan daging ayam di atas talenan. Pukul-pukul daging ayam menggunakan pemukul daging. Kemudian, bumbui daging ayam menggunakan garam, merica, dan air jeruk nipis di setiap sisinya.
Setelah itu, diamkan daging ayam selama 30 menit supaya bumbunya meresap. Sambil menunggu, kocok telur bersama garam dan susu. Jika sudah, segera sisihkan.
5. Sajikan ayam katsu dengan sambal matah
Campur tepung terigu, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk di dalam wadah, lalu sisihkan. Ambil sepotong dada ayam, lalu celup ke dalam kocokan telur sampai merata.
Selanjutnya, baluri ayam ke dalam campuran tepung terigu dan celupkan lagi ke dalam kocokan telur. Gulingkan ayam di tepung roti secara kasar sambil ditekan supaya menempel.
Jika sudah, goreng ayam ke dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dengan api sedang. Kalau sudah matang dan berwarna kuning keemasan, segera angkat dan sajikan ayam katsu dengan sambal matah.
Simpel dan rasanya selezat bikinan restoran, ayam katsu sambal matah ini wajib kamu buat di rumah. Sensasi renyahnya lebih sempurna jika dinikmati dengan sambal matah yang menyegarkan. Selamat berkreasi, ya!
