Renyahnya ayam katsu membuatnya banyak disukai oleh masyarakat dari berbagai kalangan. Olahan ayam goreng khas Jepang ini selalu dihidangkan dengan saus pilihan, sehingga rasanya semakin lezat.
Kalau kamu pengin merasakan ayam katsu sengan sensasi yang berbeda, coba padukan dengan sambal khas Indonesia. Kamu bisa menggunakan sambal matah.
Ayam katsu dengan sambal matah memberikan sensasi pedas dan gurih yang bersamaan. Bikin lidahmu auto goyang, deh!
Bahan sambal matah:
Bahan ayam katsu:
Kupas bawang putih dan bawang merah dari kulitnya. Cuci bersih bersama dengan cabai, daun jeruk, serai, dan jeruk nipis.
Setelah itu, iris-iris semua bahan, lalu panggang terasi menggunakan wajan antilengket tanpa minyak sampai kering. Kemudian, haluskan terasi yang masih menggumpal.
Campur semua bahan di dalam wadah bersih. Tambahkan garam, gula, dan perasan jeruk nipis. Masukkan minyak panas ke dalamnya dan aduk merata.
Pastikan kamu mengaduknya sampai semua bahan tercampur rata. Letakkan sambal matah di dalam wadah dan simpan terlebih dahulu sebelum ayam katsu matang.
Letakkan daging ayam di atas talenan. Pukul-pukul daging ayam menggunakan pemukul daging. Kemudian, bumbui daging ayam menggunakan garam, merica, dan air jeruk nipis di setiap sisinya.
Setelah itu, diamkan daging ayam selama 30 menit supaya bumbunya meresap. Sambil menunggu, kocok telur bersama garam dan susu. Jika sudah, segera sisihkan.
Campur tepung terigu, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk di dalam wadah, lalu sisihkan. Ambil sepotong dada ayam, lalu celup ke dalam kocokan telur sampai merata.
Selanjutnya, baluri ayam ke dalam campuran tepung terigu dan celupkan lagi ke dalam kocokan telur. Gulingkan ayam di tepung roti secara kasar sambil ditekan supaya menempel.
Jika sudah, goreng ayam ke dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dengan api sedang. Kalau sudah matang dan berwarna kuning keemasan, segera angkat dan sajikan ayam katsu dengan sambal matah.
Simpel dan rasanya selezat bikinan restoran, ayam katsu sambal matah ini wajib kamu buat di rumah. Sensasi renyahnya lebih sempurna jika dinikmati dengan sambal matah yang menyegarkan. Selamat berkreasi, ya!