Resep Laab Moo, Salad Daging Cincang Khas Thailand

Name: Resep Laab Moo, Salad Daging Cincang Khas Thailand
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 sdm beras melati atau beras ketan Thailand; 1 lembar daun jeruk purut (opsional); 250 gr daging babi cincang, bisa diganti dengan daging paha ayam cincang; 30 ml kecap ikan, bagi menjadi dua bagian; 30 ml air; 25 gr bawang merah, iris tipis memanjang; 2 lembar daun jeruk purut, iris tipis memanjang (opsional); 30 ml air jeruk nipis; 1–2 sdt bubuk cabai kasar, atau sesuai selera; ⅛–¼ sdt MSG (opsional); 5 gr daun mint, sobek kasar jika ukurannya besar; 8–10 tangkai daun ketumbar, cincang kasar; 1 batang daun bawang, iris; 2–3 lembar daun ketumbar panjang (sawtooth coriander), iris tipis (opsional); Beras ketan Thailand; Sayuran segar dan renyah, seperti kubis, mentimun, kacang panjang, selada romaine, atau lobak

26 Sep 2026, 13:07 WIB

3 min read

Intinya Sih

Laab moo adalah salad khas Thailand berbahan utama daging babi cincang, dengan perpaduan rasa gurih, asam, pedas, dan segar dari kecap ikan, jeruk nipis, cabai, serta herba.
Beras melati atau ketan disangrai bersama daun jeruk purut lalu ditumbuk kasar, menjadi elemen penting yang memberi aroma gurih dan tekstur khas pada laab.
Daging dimasak singkat hingga matang, kemudian dibumbui dan dicampur herba saat hangat; laab moo disajikan dengan ketan Thailand serta sayuran segar renyah.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Saat mendengar kata salad, kamu mungkin yang langsung terbayang adalah sayuran hijau dengan saus dressing. Namun, laab moo berbeda. Hidangan khas Thailand ini justru menjadikan daging babi cincang sebagai bintang utamanya, lengkap dengan cabai, jeruk nipis, dan daun mint.

Laab moo adalah salad daging cincang khas Thailand yang memadukan cita rasa gurih, asam, pedas, dan segar. Daging babi cincang dimasak sebentar, lalu dicampur dengan kecap ikan, air jeruk nipis, bawang merah, cabai, dan berbagai rempah aromatik. Simak resep lengkapnya!

Bahan Laab Moo
ilustrasi daging babi cincang (pexels.com/Eva Bronzini)
1. 2 sdm beras melati atau beras ketan Thailand
2. 1 lembar daun jeruk purut (opsional)
Bahan laab:
1. 250 gr daging babi cincang, bisa diganti dengan daging paha ayam cincang
2. 30 ml kecap ikan, bagi menjadi dua bagian
3. 30 ml air
4. 25 gr bawang merah, iris tipis memanjang
5. 2 lembar daun jeruk purut, iris tipis memanjang (opsional)
6. 30 ml air jeruk nipis
7. 1–2 sdt bubuk cabai kasar, atau sesuai selera
8. ⅛–¼ sdt MSG (opsional)
9. 5 gr daun mint, sobek kasar jika ukurannya besar
10. 8–10 tangkai daun ketumbar, cincang kasar
11. 1 batang daun bawang, iris
12. 2–3 lembar daun ketumbar panjang (sawtooth coriander), iris tipis (opsional)
Bahan pelengkap:
1. Beras ketan Thailand
2. Sayuran segar dan renyah, seperti kubis, mentimun, kacang panjang, selada romaine, atau lobak
Cara Membuat Laab Moo
ilustrasi membuat laab moo (unsplash.com/Ethan Chan)
1. Masukkan beras dan daun jeruk purut ke dalam wajan, lalu sangrai dengan api sedang-besar sambil terus diaduk hingga beras berwarna cokelat keemasan dan harum.
2. Angkat daun jeruk jika sudah kering dan renyah sebelum beras matang sempurna. Setelah beras selesai disangrai, segera pindahkan dari wajan agar tidak gosong akibat sisa panas.
3. Setelah agak dingin, tumbuk beras menggunakan cobek dan ulekan atau blender hingga menjadi bubuk kasar bertekstur seperti pasir. Tidak perlu sampai menjadi bubuk halus. Sisihkan untuk dicampurkan ke dalam laab nantinya.
4. Campurkan sekitar sepertiga bagian kecap ikan ke dalam daging babi cincang, lalu aduk menggunakan garpu hingga bumbu merata dan daging tidak lagi menggumpal.
5. Gunakan wajan yang sama, tambahkan air, dan didihkan. Masukkan daging babi dan aduk sambil memecah gumpalan daging hingga matang sempurna. Segera matikan api setelah daging matang agar tidak terlalu lama dimasak.
6. Saat daging masih panas, masukkan irisan bawang merah dan irisan halus daun jeruk purut. Aduk hingga bawang sedikit layu dan tercampur rata dengan daging.
7. Tambahkan sisa kecap ikan, cabai, MSG (jika menggunakan), bubuk beras sangrai, dan air jeruk nipis. Aduk rata, lalu cicipi. Sesuaikan bumbu menurut selera jika dirasa kurang pedas atau kurang gurih.
8. Setelah suhu daging turun menjadi hangat, tambahkan daun ketumbar, daun bawang, daun mint, dan daun ketumbar panjang jika menggunakan. Aduk sebentar saja agar dedaunan tetap segar dan tidak layu.
9. Sajikan laab moo dalam keadaan hangat atau suhu ruang bersama ketan Thailand (sticky rice) dan sayuran segar yang renyah. Kamu bisa menyantapnya langsung, membungkusnya dengan daun selada, atau memakannya bersama ketan, semuanya terasa lezat!
Tips Membuat Laab Moo
ilustrasi laab moo (unsplash.com/Fala Syam)
1. Jangan lewatkan tahap menyangrai beras. Inilah yang memberikan aroma gurih khas serta tekstur unik pada laab moo, jadi, sangrailah beras hingga benar-benar harum sebelum ditumbuk.
2. Jangan memasak daging terlalu lama. Segera setelah daging babi matang sempurna, matikan api agar teksturnya tetap juicy dan empuk, tidak menjadi keras atau alot.
3. Tambahkan dedaunan herbal di tahap akhir. Cukup campurkan daun mint, daun ketumbar, dan daun bawang sesaat saja agar aromanya tetap segar dan tidak layu.
Laab moo tentu saja berbeda dari jenis salad yang biasa kita kenal. Paduan daging cincang yang gurih bertemu dengan kesegaran air jeruk nipis dan pedasnya cabai, sekaligus aroma daun mint dan ketumbar semakin menghidupkan cita rasanya. Gurih, asam, pedas, dan segar!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.