5 Resep Membuat Pempek yang Empuk dan Gurih, Rasanya Paling Endeus

Bahan adonan:

• 200 gram daging fillet ikan tenggiri
• 150 gram tepung sagu
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 50 ml air es
• 1 butir putih telur
• 3/4 sdt garam
• 700 ml air
• 1 sdm minyak

Bahan kuah:

• 4 siung bawang putih, haluskan
• 6 buah cabai rawit hijau, haluskan
• 200 ml air
• 1 sdm air asam jawa
• 150 gram gula aren, sisir halus
• 1/2 sdm gula pasir
• 1/2 sdm ebi bubuk
• 1/2 sdt garam

Bahan pelengkap:

• 100 gram mie kuning, seduh air panas
• 1 buah mentimun, potong kecil
• 1 sdm ebi bubuk
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campur daging ikan tenggiri, bawang putih, air es, putih telur, dan garam. Giling hingga halus, sisihkan.
2. Siapkan wadah, campur gilingan daging ikan dengan tepung sagu. Aduk-aduk, lalu uleni hingga rata. Sisihkan.
3. Olesi tangan dengan tepung sagu agar tidak lengket, ambil secukupnya adonan lalu bentuk lonjong. Rebus adonan ke dalam panci berisi air dan sedikit minyak yang sudah mendidih, tunggu hingga matang.
4. Matikan api, angkat dan tiriskan. Panaskan minyak, goreng pempek hingga matang kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
5. Untuk membuat kuah cuko. Didihkan air bersama bawang putih halus, cabai rawit hijau halus, air asam jawa, gula aren, gula pasir, ebi bubuk, dan garam hingga larut. Matikan api, angkat dan saring. Sisihkan.
6. Untuk tahap penyajian. Siapkan piring saji, letakkan pempek yang sudah dipotong-potong lalu siram dengan kuah cuko dan taburan ebi bubuk. Siap disajikan.

Bahan adonan:

• 150 gram tepung terigu serbaguna
• 250 gram tepung sagu
• 250 ml air
• 2 butir telur
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm ebi kering halus
• 3 siung bawang putih, haluskan

Bahan isian:

• 2 butir telur, kocok lepas
• 2 siung bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 1 batang daun bawang, iris halus

Bahan kuah cuko:

• 200 gram gula merah, sisir halus
• 100 gram gula pasir
• 100 ml air asam jawa
• 1 sdt garam
• 1 liter air

Bumbu halus kuah cuko:

• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 sdm ebi kering
• 1 sdt garam

Bahan pelengkap:

• 1 buah timun, potong dadu kecil

Cara membuat:

1. Didihkan air bersama garam, gula, merica bubuk, ebi, dan bawang putih halus. Aduk rata, masak hingga mendidih.
2. Kecilkan api, lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan matang. Matikan api, angkat lalu diamkan hingga hangat.
3. Setelah adonan hangat, masukkan telur kocok lepas aduk rata. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan tidak lengket, selanjutnya bagi adonan menjadi tiga bagian.
4. Siapkan panci di atas kompor, didihkan air untuk merebus pempek. Ambil secukupnya adonan, lalu bentuk lonjong. Masukkan ke dalam air mendidih, rebus hingga matang mengapung. Angkat, tiriskan. Potong-potong, sisihkan.
5. Selanjutnya ambil adonan kembali secukupnya, bentuk bulat lalu lubangi bagian tengahnya hingga membentuk kantung. Tuang secukupnya kocokan telur, lalu rapatkan. Masukkan ke dalam air mendidih, rebus hingga matang mengapung. Angkat, tiriskan. Potong-potong, sisihkan.
6. Terakhir, ambil secukupnya adonan lalu campur dengan irisan bawang merah, bawang putih, dan daun bawang. Bentuk bulat kemudian goreng sampai matang kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. Potong-potong, sisihkan.
7. Rebus air bersama bumbu halus, gula merah, gula pasir, dan garam hingga mendidih. Matikan api, tuang air asam jawa lalu aduk rata dan saring. Sisihkan.
8. Siapkan mangkuk saji, tata potongan pempek, beri timun, dan siram dengan kuah cuko. Siap disajikan.

Bahan adonan:

• 350 gram daging ikan tengiri fillet
• 250 gram tepung sagu
• 5 siung bawang putih, goreng lalu haluskan
• 2 butir putih telur
• 150 ml air es
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/4 sdt penyedap rasa
• Air untuk merebus
• Minyak untuk menggoreng

Bahan isian:

• 6 butir telur, kocok lepas

Bahan kuah cuko:

• 300 gram gula merah
• 500 ml air
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt cuka
• 2 sdt garam

Bumbu halus cuko:

• 5 siung bawang putih
• 4 siung cabai rawit hijau
• 5 siung cabai rawit merah
• 35 gram ebi

Bahan pelengkap:

• 1 bungkus mie kuning basah, seduh sebentar
• 1 buah timun, cincang halus

Cara membuat:

1. Giling ikan tenggiri fillet bersama bawang putih, putih telur, air es, garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Proses sampai halus, sisihkan.
2. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata menggunakan sendok kayu, sisihkan.
3. Siapkan panci di atas kompor, tuang air secukupnya. Biarkan hingga mendidih.
4. Ambil adonan secukupnya, lalu bentuk bulat. Beri lubang di bagian tengahnya, isi dengan kocokan telur lalu rekatkan. Lakukan hingga habis.
5. Rebus ke dalam air mendidih hingga matang mengapung, angkat dan tiriskan.
6. Panaskan minyak, goreng pempek dengan api sedang hingga matang berkulit. Angkat dan tiriskan, potong-potong.
7. Didihkan air bersama gula merah, air asam jawa, cuka, garam, dan bumbu halus. Masak hingga mendidih dan mengental, koreksi rasa. Angkat, saring. Sisihkan.
8. Siapkan mangkuk saji, tata potongan pempek, mie kuning, dan timun lalu siram dengan kuah. Siap disajikan.

Bahan:

• 5 buah pempek lenjer
• 3 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 1 buah timun, iris kecil
• 250 ml kuah cuko

Cara membuat:

1. Potong-potong pempek lenjer sesuai selera, sisihkan. Kocok telur dengan sedikit garam, lalu masukkan potongan pempek lenjer. Aduk rata.
2. Panaskan minyak, tuang adonan telur. Goreng telur menjadi dadar hingga matang merata. Angkat, tiriskan.
3. Siapkan mangkuk saji, tata pempek dadar dan irisan timun lalu siram dengan kuah cuko, siap disajikan.

Bahan adonan:

• 250 gram daging ikan tenggiri fillet, haluskan
• 100 gram tepung sagu
• 75 ml santan kental
• 1 butir telur, kocok lepas
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• Air untuk merebus
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus kuah cuko:

• 4 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt lada bubuk

Bahan kuah cuko:

• 500 gram gula aren, sisir
• 50 gram cabai rawit, haluskan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 3 sdm cuka
• 1 sdm ebi, haluskan
• 1 sdt garam
• 1 liter air

Bahan pelengkap:

• 100 gram mie kuning basah, seduh
• 1 buah timun, potong dadu kecil

Cara membuat:

1. Siapkan wadah, di dalam wadah campur daging ikan tenggiri, bawang merah, daun bawang, telur, dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil sesekali diaduk rata, masukkan tepung sagu. Uleni hingga kalis, sisihkan.
3. Ambil secukupnya adonan menggunakan sendok, lalu bentuk bulat dan langsung masukkan ke dalam air mendidih. Rebus pempek hingga matang mengapung, angkat dan tiriskan.
4. Panaskan minyak, goreng hingga matang kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan, potong-potong.
5. Untuk membuat kuah cuko, campur gula aren, cabai rawit halus, bawang putih halus, ebi, dan garam. Rebus hingga mendidih dan larut, matikan api. angkat dan saring. Tambahkan cuka, aduk rata. Sisihkan.
6. Siapkan mangkuk saji, tata potongan pempek, mie kuning, dan irisan timun. Siram dengan kuah. Siap disajikan.