Resep Membuat Pork Belly Enak ala Korea, Rasanya Bikin Lupa Diri

Bahan utama:

• 1,5 kg pork belly dengan kulitnya, tanpa tulang.

Bahan bumbu rebusan:

• 8 siung bawang putih, haluskan
• 7 daun bawang, cincang kasar
• 75 gram jahe, potong kasar
• 1 siung bawang bombai, potong 8 bagian
• 2 sendok makan pasta doenjang

Bahan untuk acar lobak:

• 175 gram lobak putih, potong korek api
• 4,5 sendok teh cuka apel 
• 1,5 sendok makan gula pasir
• 1,5 sendok makan gochugaru (bubuk cabai)
• 1 siung bawang putih, parut
• 1 sendok teh garam

Bahan olesan:

• 2 sendok makan pasta doenjang
• 2 sendok makan madu
• 1,5 sendok makan jahe parut
• 1 sendok teh gochujang

Bahan saus:

• 2 sendok makan pasta doenjang
• 2 sendok teh bawang bombai parut
• 2 sendok teh minyak wijen
• 2 sendok teh biji wijen panggang
• 1sendok teh jahe parut

Cara membuat:

1. Untuk mengolah daging babinya, masak air dan masukkan semua bahan rebusan. Kemudian, tambahkan pork belly ke dalamnya.
2. Gunakan api besar. Setelah hampir matang, kecilkan api dan masak hingga empuk. Kira-kira membutuhkan waktu dua jam.
3. Angkat pork belly, lalu tempatkan di atas baking tray, sisihkan hingga dingin.
4. Setelah dingin, ambil kulitnya dan singkirkan.
5. Kulit bisa dipanggang atau digoreng untuk diolah jadi pork crispy skin.
6. Panaskan di dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius.
7. Buat olesan dengan cara mencampur semua bahannya hingga pasta mengental. Oleskan di atas daging pork belly, panggang selama 30 menit hingga bagian atasnya terkaramelisasi.
8. Setelah matang, diamkan selama 15 menit. Potong-potong daging menjadi ukuran kecil.
9. Kalau sudah, kita buat acar lobaknya dengan menyiapkan wadah bersih dan kering. Campurkan semua bahan, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan hingga dingin, sekitar satu jam.
10. Terakhir, kamu buat sausnya dengan mencampur semua bahannya. 
11. Cara penyajiannya, siapkan daun selada dan nasi putih. 
12. Tata nasi di atas daun selada, lalu tambahkan irisan daging, saus, dan acar lobak.
13. Gulung jadi satu, sajikan.

Daging babi memang lezat, tapi kamu harus berhati-hati saat membeli dan mengolahnya. Cara teraman untuk membeli daging babi adalah produk yang punya sertifikat organik. Kalau tidak ada, pastikan kamu tahu prosesnya memang baik dan higienis.

Sedangkan saat memasak, usahakan suhunya berada di antara 62-71 derajat Celcius. Pastikan daging matang sempurna sehingga bakteri berbahaya pada daging babi bisa hilang. 

Kalau ada daging sisa yang pengin disimpan, lebih baik ditaruh di dalam wadah tertutup. Lalu, bekukan pada suhu -17 derajat Celcius. Daging bisa bertahan hingga tiga bulan ke depan. Namun, jangan pernah membekukan daging yang sudah keluar dari freezer.

Itulah resep lezat dan tips mengolah daging babi yang lezat. Yuk, mulai memasak!