Resep Membuat Salad Pasta Italia, Kaya dengan Herba Italia!

1. 400 gr pasta torsilli atau fusilli

2. 170 gr ham asap, potong dadu

3. 200 gr mozzarella asap rendah kadar air, potong dadu

4. 80 gr tomat kering, cincang

5. 225 gr tomat ceri, belah dua

6. 75 gr paprika merah panggang, iris tipis

7. 50 gr bawang merah, iris sangat tipis

8. 1 batang seledri, iris tipis

9. 25 gr caper, tiriskan

10. 25 gr daun basil segar, sobek

11. 15 gr daun peterseli segar, cincang

12. 35 gr kacang pinus panggang atau irisan almond panggang

Bahan dressing ikan teri (anchovy) dan caper:

1. 90 ml minyak zaitun extra virgin

2. 15 ml minyak dari rendaman tomat kering

3. 4 filet ikan teri (anchovy)

4. 1 siung bawang putih, parut halus

5. 30 ml cuka anggur putih

6. Jus dan kulit parutan 1/2 lemon

7. 1 sdt mustard dijon

8. ½ sdt oregano kering

9. Sejumput bubuk cabai (sambal tabur)

10. Lada hitam, secukupnya

11. Garam, secukupnya, tambahkan lagi jika perlu

1. Masak pasta dalam air mendidih yang diberi garam hingga cukup lunak (al dente). Tiriskan, bilas sebentar dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.

2. Panaskan minyak zaitun dan minyak bekas rendaman tomat kering di atas api kecil.

3. Tambahkan ikan teri, bawang putih, 1 sdm caper, mustard dijon, oregano, dan serpihan cabai. Aduk selama sekitar 1-2 menit hingga ikan teri larut, lalu angkat dari api.

4. Tambahkan cuka anggur putih, air lemon, kulit lemon parut, dan lada hitam ke dalam saus. Aduk hingga tercampur rata.

5. Masukkan pasta ke dalam mangkuk besar dan siram dengan saus. Aduk hingga pasta terlapisi saus.

6. Tambahkan tomat kering, tomat ceri, paprika panggang, bawang merah, seledri, ham asap, dan sisa caper. Aduk perlahan hingga tercampur rata.

7. Tambahkan mozzarella asap, peterseli, kacang pinus atau irisan almond panggang, dan kemangi. Aduk perlahan lagi agar semua bahan tercampur rata.

8. Cicipi terlebih dahulu sebelum menambahkan garam, karena ikan teri, caper, ham asap, dan keju sudah memiliki rasa asin.

9. Diamkan salad selama 20 menit agar rasa-rasanya meresap. Sebelum disajikan, tambahkan sedikit minyak zaitun, air lemon, dan daun basil segar untuk rasa yang lebih menyegarkan dan lezat.

1. Masak pasta hingga sedikit lebih lunak dari al dente agar teksturnya tetap kenyal setelah dicampur dengan saus. Setelah matang, tiriskan dan pastikan pasta tidak terlalu basah agar rasa dapat meresap sepenuhnya.

2. Gunakan bahan-bahan segar. Tomat ceri, basil, peterseli, dan sayuran segar akan membuat salad lebih segar dan kaya rasa. Menggunakan keju berkualitas dan ham asap juga akan membuat hasil akhirnya lebih lezat.

3. Setelah semua bahan dicampur, diamkan salad selama sekitar 20–60 menit di lemari es untuk memungkinkan saus meresap ke dalam pasta, membuatnya lebih gurih, segar, dan menggugah selera.

Kamu dapat menambahkan ayam panggang, tuna, pepperoni, zaitun, atau mengganti jenis keju sesuai selera. Hasilnya selalu lezat dan setiap kreasi memiliki karakter rasa yang berbeda. Herba Italianya maksimal!