Resep Menjeng Tempe Jawa Timuran, Lauk Favorit buat Makan Sayur
Menjeng atau yang sering disebut mendol merupakan olahan tempe populer di Jawa Timur. Kadang-kadang, lauk ini juga dibuat menggunakan tempe yang sudah busuk atau tempe kemarin.
Namun, soal rasa kamu tidak perlu khawatir. Menjeng akan menjadi camilan atau lauk yang sangat lezat dan enak. Dipadukan dengan berbagai menu sayur, menjeng bakal menjadi lauk pendamping yang nikmat.
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan menjeng:
- 1 buah tempe busuk atau tempe kemarin
- 1 buah tempe baru
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
Bahan bumbu halus:
- 2 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 4 lembar daun jeruk
- 1 cm kencur
Bahan baluran:
- tepung bumbu serbaguna secukupnya
2. Haluskan semua bumbu
Siapkan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, ketumbar bubuk, dan kencur. Ambil 4 lembar daun jeruk dan pisahkan dari tulangnya. Kemudian, masukkan semua bumbu tersebut ke dalam chopper.
Setelah itu, nyalakan chopper dan haluskan bumbu sesuai selera. Bagi kamu yang tidak memiliki chopper, kamu juga bisa menggunakan cobek, lalu menguleknya secara manual.
3. Hancurkan tempe dan campur dengan bumbu
Masukan tempe busuk dan tempe baru ke dalam wadah berukuran sedang. Remas-remas atau tumbuk hingga tempe hancur. Kemudian, tuang bumbu halus yang sudah dibuat tadi.
Selanjutnya, taburi adonan menjeng dengan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk. Aduk-aduk hingga semuanya tercampur merata. Jika adonan terlalu padat, kamu bisa menambahkan sedikit air agar mudah dibentuk.
4. Bentuk bulat adonan, lalu goreng
Ambil adonan menjeng secukupnya, lalu kepal-kepal hingga berbentuk bulat. Ulangi terus hingga semua adonan habis. Jika sudah, balurkan ke tepung bumbu serbaguna, tipis-tipis saja.
Berikutnya, panaskan minyak goreng secukupnya. Masukan adonan menjeng dan goreng hingga berubah warna menjadi kecokelatan. Angkat dan tiriskan menjeng yang sudah matang.
5. Sajikan menjeng dengan sayur kesukaanmu
Pindahkan menjeng ke piring atau mangkuk saji. Makanan satu ini bisa dinikmati secara langsung saat masih hangat atau jadi teman ketika memakan sayur lodeh.
Tempe busuk memberikan cita rasa khas yang unik bagi menjeng. Ketika menjeng ini masuk ke mulut, kamu akan merasakan gurih yang lezat meski ada sedikit rasa asam.
Resep menjeng tempe khas Jawa Timur tersebut tentu bisa kamu coba sendiri di rumah. Caranya mudah, gak ada alasan untuk malas memasak lagi. Selamat mencoba, ya!
