Nama meuseukat mungkin masih asing di telingamu. Buat yang belum tahu, meuseukat adalah nama jajanan lokal asal daerah Aceh. Meuseukat ini merupakan dodol nanas yang penyajiannya dibentuk dengan berbagai macam pola yang indah.
Meuseukat biasanya disajikan saat acara-acara penting saja, lebih sering lagi dijadikan sebagai hantaran pernikahan. Tak kalah dari dodol daerah lain, inilah resep meuseukat yang wajib kamu tahu.
Bahan-bahan:
Sebelum mengolah nanas, kamu harus mengetahui ciri-ciri nanas yang matang dan punya cita rasa manis. Pilih buah nanas yang bagian mahkotanya (daun) berwarna hijau cerah, serta hindari permukaan kulit buah yang mengerut.
Memulai proses memasak, kupas nanas dari kulitnya lalu cuci bersih. Selanjutnya parut atau blender nanas hingga halus. Bagian yang digunakan dari nanas halus ini adalah airnya. Oleh karena itu saring nanas halus lalu sisihkan airnya.
Selanjutnya masak 300 ml air bersama campuran 200 gram gula pasir dengan api sedang. Setelah gula larut, kemudian tuang air nanas beserta perasan jeruk nipis. Jika air nanas sudah mendidih, kamu bisa memasukkan tepung terigu dan kembali memasaknya.
Sementara itu pecahkan dua butir telur. Bagian yang dibutuhkan hanya kuning telurnya saja, maka dari itu kamu bisa menyisihkan bagian putih telur. Nah, berikutnya kocok kuning telur sampai berwarna agak pucat dengan mixer. Tuang kuning telur ke dalam adonan dodol dan mentega, lalu masak dengan api kecil sambil tetap diaduk sampai airnya menyusut.
Ketika dodol tidak lagi lengket pada wajan dan tangan, tandanya dodol sudah matang dan siap diangkat. Siapkan wadah beralaskan plastik, tuang sebagian dodol dan sisakan sebagian lainnya untuk membuat pola bunga hiasan.
Langkah terakhir adalah penyajian atau membuat bunga dari dodol. Pola bunga dodol meuseukat ini bisa kamu jadikan berwarna atau tetap dengan warna aslinya. Jika kamu ingin yang berwarna, bagi sisa adonan menjadi beberapa bagian lalu tetesi pewarna makanan.
Untuk membentuk bunga, letakkan sedikit adonan pada tangan, bentuk bulat lalu tekan sedikit dengan ujung jari sampai agak pipih. Gulung untuk membuat pola bunga, lalu buat bagian yang lain dengan langkah serupa. Selanjutnya tempelkan bagian dua pada bagian pertama dengan arah melingkar. Lakukan langkah seterusnya sampai menjadi bunga.
Sedangkan untuk membentuk daun, ambil sebagian kecil adonan lalu bentuk seperti daun pipih. Letakkan pada dodol yang utama lalu gunakan pinset atau tusuk gigi untuk membuat guratan. Lebih jelasnya kamu bisa mengikuti langkah di atas ya.
Nah, itu dia resep beserta langkah membuat dodol meuseukat, dodol nanas yang legit dan berpola cantik. Bisa banget untuk referensi hantaran pernikahan!
Kamu juga bisa menggambarkan pola atau bentuk lain dalam membuat dodol meuseukat ini ya karena tidak ada pola spesifik dan semata-mata atas dasar kekreativitasan pembuat. Selamat mencoba!