Resep Mie Kare Ayam yang Kuahnya Kental, Gurih, dan Berempah

Bahan:

1. 200 gram mie telur basah
2. Minyak goreng secukupnya
3. Air secukupnya

Bahan kuah kare:

1. 50 gram dada ayam
2. 50 gram udang kupas
3. 65 ml santan instan
4. Segenggam sayur kol, iris atau cincang kasar

Bahan bumbu kare halus:

1. 3 buah cabai merah keriting
2. 8 butir bawang merah
3. 8 siung bawang putih
4. 3 buah cabai rawit (optional)
5. 1 sdt terasi
6. 1 sdt ketumbar
7. 1/2 sdt jinten
8. 1/4 sdt pala bubuk
9. 1/4 sdt merica

Bumbu aromatik:

1. 2 batang serai, memarkan
2. 2 cm lengkuas, memarkan
3. 4 lembar daun jeruk

Bumbu tabur:

1. 1/2 sdt kaldu bubuk ayam
2. 1 sdt garam
3. 1 sdt gula

Pelengkap:

1. Irisan daun bawang secukupnya
2. Telur rebus
3. Sambal rawit

1. Kuah kare ayam: Cuci bersih daging ayam sampai tidak ada kotoran yang menempel. Masukkan daging ayam ke dalam panci, lalu tuangkan air secukupnya.
2. Rebus daging ayam selama beberapa menit sampai matang. Jika sudah matang, segera angkat dan tiriskan. Potong-potong daging ayam menjadi tipis-tipis atau bentuk dadu. Sisihkan!
3. Selanjutnya, siapkan semua bahan bumbu halus mulai dari cabai, bawang, terasi, ketumbar, dan jintan. Masukkan ke dalam blender, lalu beri sedikit pala bubuk serta merica.
4. Tuangkan sedikit minyak, kemudian nyalakan blender. Tunggu hingga semua bumbu menjadi halus dan tercampur merata. Kalau sudah, matikan blendernya.
5. Tumis bumbu halus di atas api sedang sampai aroma wanginya tercium. Apabila dirasa kurang minyak, bisa ditambahkan sedikit saja.
6. Masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk-aduk dan tumis lagi sampai bumbu aromatik menjadi layu kemudian bumbu halus matang.
7. Masukkan daging ayam. Aduk lagi hingga seluruh permukaan daging ayam terlumuri oleh bumbu kare. Tuangi air secukupnya, lalu masak hingga mendidih.
8. Kalau sudah mendidih, tuangkan santan, kaldu bubuk, garam, dan gula pasir. Tambahkan juga irisan kol agar ada campuran sayurnya. Aduk rata lagi dan masak hingga santan larut dan sayuran layu.
9. Koreksi rasa kuah kare ayamnya. Kalau gurih dan sedapnya sudah pas, bisa langsung dimatikan api kompornya.
10. Mie kare ayam: Dalam panci yang berbeda, panaskan air di atas kompor sampai mendidih. Siapkan secukupnya mie telur basah, lalu rebus selama beberapa detik hingga matang dan melunak.
11. Angkat dan tiriskan mie yang sudah matang. Pindahkan mie ke dalam mangkuk saji, lalu guyur mie menggunakan kuah kare. Aduk mie dan kuah kare hingga tercampur.
12. Jangan lupa, beri secukupnya topping ayam kare dan irisan daun bawang agar lebih menggoda selera. Kalau suka, bisa ditambahkan telur ataupun sambal rawit supaya lebih pedas.
13. Terkahir, mie kare ayam yang lezat siap untuk disajikan dan dinikmati!

1. Kamu bisa menggunakan mie telur basah ataupun kering. Jika menggunakan mie telur kering, usahakan merebusnya lebih lama lagi, ya. Jika suka, bisa juga mengganti mie telur dengan bihun atau mie lain sesuai selera.
2. Selain daging ayam, boleh ditambahkan udang juga. Gunakan udang kupas yang sudah dipisahkan dari kulit, kepala, dan kaki-kakinya. Masukkan udang bersama daging ayam setelah menumis bumbu. Udang sendiri bisa membuat kuah kare jauh lebih gurih dan sedap.

Sudah ngiler belum melihat resep mie kare ayam di atas? Kalau kamu tertarik untuk membuatnya sendiri di rumah, pastikan mengikuti langkah-langkah dan tips membuatnya ya. Ini supaya mie kare ayam buatanmu hasilnya maksimal.