Resep Mie Kari Udang yang Kuah Gurihnya Menggugah Selera

Bahan utama:

1. 15 buah udang

2. 1 sdm minyak sayur

3. 2 siung bawang putih

4. 2 sdt jahe

5. 2 batang serai

6. 1 sdm brown sugar

7. 2 sdm fish sauce

8. 2 sdt curry powder

9. 1 sdt ketumbar bubuk

10. 1,5 sdm garlic chilli sauce

11. 250 ml santan instan

12. 500 ml prawn stock

13. 1 buah lemon

14. 300 gram fresh egg noodles

Bahan garlic chilli sauce:

1. 30 gram cabai rawit merah

2. 20 gram dry chilli

3. 2 siung bawang putih

4. 1 sdt garam

5. 1 sdm gula pasir

6. 1 sdm soy sauce

7. 65 gram minyak sayur

Bahan topping:

1. taoge secukupnya

2. daun ketumbar secukupnya

3. cabai merah besar secukupnya

4. bawang goreng secukupnya

5. telur rebus secukupnya

1. Buat garlic chilli sauce terlebih dahulu. Rebus dry chilli hingga lembut, lalu blender bersama cabai rawit, bawang putih, garam, gula pasir, soy sauce, dan minyak sayur sampai halus.

2. Panaskan wajan tanpa tambahan minyak, tumis hasil blender hingga gelap dan matang. Tambahkan sedikit garam, gula, dan soy sauce. Angkat dan sisihkan.

3. Siapkan udang, buang kepala dan kulitnya lalu sisihkan untuk membuat prawn stock. Rebus kepala dan kulit udang dengan air sampai beraroma kuat, saring, dan simpan 500 ml untuk kuah.

4. Panaskan sedikit minyak, tumis udang sebentar hingga berubah warna dan kecokelatan. Taburi sedikit garam agar tidak hambar, lalu angkat dan sisihkan.

5. Parut bawang putih, jahe, serai bagian putih, serta sedikit kulit lemon untuk memberikan aroma segar.

6. Tumis bumbu aromatik tersebut dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan batang seledri atau batang daun ketumbar untuk memperkuat rasa kuah.

7. Masukkan setengah porsi garlic chilli sauce ke dalam tumisan, aduk rata hingga bumbu menyatu dan harum.

8. Tambahkan curry powder, ketumbar bubuk, brown sugar, dan fish sauce. Aduk hingga bumbu benar-benar tercampur rata.

9. Tuangkan prawn stock ke dalam tumisan, aduk rata, lalu masak sekitar 5 menit hingga bumbu meresap.

10. Kecilkan api, tuang santan instan perlahan sambil diaduk agar tidak pecah. Setelah itu tambahkan perasan air lemon untuk memberikan rasa segar.

11. Masukkan kembali udang yang sudah dimasak, lalu tambahkan fresh egg noodles ke dalam kuah. Masak sebentar hingga mie menyerap bumbu dan kuah mengental.

12. Sajikan mi kari udang dengan topping taoge rebus, cabai merah besar, daun ketumbar, bawang goreng, dan telur rebus. Hidangkan panas-panas agar kuah pedas gurihnya terasa maksimal.

1. Gunakan udang segar, tapi jangan yang terlalu lama disimpan di freezer. Kesegaran udang bikin rasa kaldu lebih manis alami.

2. Saat bikin prawn stock, rebus kepala dan kulit udang sampai benar-benar keluar aromanya. Bisa ditambah sedikit jahe biar gak amis.

3. Santan instan jangan dimasukkan saat api besar, nanti bisa pecah. Tuang pelan-pelan dengan api kecil sambil diaduk terus.

4. Untuk rasa pedas yang balance, pakai garlic chilli sauce sesuai selera. Mau versi pedas, tinggal tambahin porsinya.

5. Fresh egg noodles jangan dimasak terlalu lama, cukup sebentar saja biar tetap kenyal dan gak jadi bubur.

6. Tambahkan perasan lemon atau jeruk nipis terakhir biar rasa kuah lebih segar dan gak bikin enek.

7. Kalau suka lebih kompleks, bisa masukkan bahan tambahan seperti jamur enoki, tofu, atau fish cake biar makin kaya teksturnya.

Mi kari udang dengan kuah gurih yang hangat memang pas banget jadi menu andalan untuk makan siang atau malam. Perpaduan mi kenyal, udang segar, dan kuah berbumbu kaya rasa bikin siapa pun pasti nambah lagi. Coba sajikan di rumah, dijamin suasana makan jadi lebih hangat dan istimewa.