Resep Mie Laksa Udang yang Kuahnya Creamy dan Gurih Banget

Bahan utama:

1. 350 gram udang
2. 2 lembar daun salam
3. 3 lembar daun jeruk
4. 2 batang serai, memarkan
5. 2 sentimeter jahe, memarkan
6. 500 ml kaldu udang 
7. 1 liter santan
8. 4 sdt garam
9. 1 sdm gula merah, sisir halus
10. 2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bahan bumbu halus:

1. 12 butir bawang merah 
2. 3 buah cabai merah besar 
3. 3 cm kunyit, bakar 
4. 1 sdt ketumbar 
5. 4 butir kemiri, sangrai 
6. 2 cm lengkuas 
7. 1 sendok teh ebi, sangrai

Bahan pelengkap:

1. mi laksa kering secukupnya
2. bawang goreng secukupnya
3. jeruk nipis secukupnya

1. Ambil udang segar, lalu buang kepala, kaki-kaki, dan belah. Kemudian, ambil kotoran yang ada di dalamnya. Lakukan hal yang sama dengan udang lainnya. Cuci bersih.
2. Selanjutnya, siapkan semua bahan bumbu halus. Masukkan ke dalam blender, lalu nyalakan. Tunggu beberapa saat sampai bumbu lembut dan tercampur.
3. Panaskan sedikit minyak. Tuangkan bumbu halus dan tumis hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe. Tumis lagi hingga layu.
4. Masukkan udang yang telah dibersihkan. Aduk-aduk hingga berubah warna dan matang. Kalau sudah, tuangkan kaldu udang dan santan.
5. Kecilkan apinya, lalu masak hingga kuah laksa udang mendidih. Jangan lupa taburi bumbu, seperti garam, gula, dan penyedap. Aduk kembali dan masak sampai mendidih.
6. Koreksi rasanya terlebih dahulu, jika dirasa sudah pas, api kompor bisa dimatikan.
7. Kalau sudah membuat kuah laksa udang, siapkan mi untuk pelengkapnya. Tuangkan air yang banyak pada panci. Tetesi sekitar 1 sdm minyak goreng.
8. Panaskan air di dalam panci tersebut. Masukkan mie laksa kering ke dalamnya. Rebus mie laksa selama beberapa saat hingga lunak.
9. Angkat mi dan tiriskan terlebih dahulu. Setelah itu, tata mi di dalam mangkuk saji. Masukkan secukupnya saja.
10. Jika sudah, siram mi menggunakan kuah laksa berserta udangnya. Beri perasan air jeruk nipis, bawang goreng, dan irisan daun bawang.
11. Mi laksa udang siap untuk disajikan dan disantap selagi hangat.

1. Mi laksa kering bisa didapatkan di toko atau supermarket. Jika kesulitan, kamu bisa membelinya secara online. Kalau tidak ada, kamu bisa menggunakan mi telur atau mi basah yang biasa digunakan untuk mi ayam.
2. Udang yang cocok digunakan dalam laksa adalah udang jerbung. Gunakan udang yang tidak terlalu besar atau terlalu kecil. Bisa juga menambahkan daging ayam, ya.
3. Kalau suka pedas, tambahkan irisan cabai rawit. Supaya lebih merata, kamu juga bisa menghaluskan cabai rawit terlebih dahulu. Setelah itu, masukkan ke dalam masakkan.

Resep mi laksa udang di atas bisa jadi referensimu membuat makanan Singapura ini. Meskipun buatnya susah-susah gampang, ini akan dibayarkan dengan rasanya yang benar-benar lezat. Gak percaya? Yuk, coba buat mi laksa udang ini di rumah, yuk!