Resep Mie Lethek Godog Khas Bantul Gluten Free yang Nikmat

100 gram mie lethek kering

Air secukupnya untuk merendam

1/2 sdm merica

1 butir kemiri

Secuil pala

3 siung bawang putih

4 siung bawang merah

1 sdm ebi

1 sdm garam

Minyak goreng secukupnya

1 siung bawang putih, geprek

2 siung bawang merah, rajang

1 butir telur

Kol/sawi, cuci bersih dan iris

Wortel, cuci bersih dan iris tipis

Ayam suwir rebus secukupnya

1/2 sdm gula

1/2 sdm kaldu bubuk

1,5 gelas air (sesuaikan selera)

Daun bawang, iris untuk taburan

Bawang goreng, untuk taburan

Acar timun

Rendam mi lethek kering dengan air sekitar 15-20 menit hingga lunak, tiriskan. Sisihkan

Haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan.

Panaskan minyak lalu tumis bawang putih geprek dan bawang merah rajang sebentar. Kemudian, masukkan bumbu halus, dan tumis kembali hingga wangi.

Selanjutnya, masukkan telur dan orak arik sebentar, aneka sayuran, dan ayam suwir. Tumis hingga sayur sedikit layu.

Kemudian, masukkan air, gula, dan kaldu bubuk hingga air mendidih, aduk-adu dan koreksi rasa.

Masukkan mi lethek dan taburan daun bawang. Aduk-aduk dan masak sebentar, angkat.

Pindahkan mie lethek ke piring lalu sajikan dengan acar timun dan taburan bawang goreng.

Rendam mie lethek kering dengan air suhu ruang sekitar 15-20 menit hingga lunak. Hindari merendam dalam air panas agar tekstur mie tidak telalu lembek dan hancur.

Agar aroma bumbu lebih keluar dan sedap, disarankan untuk menghaluskan bumbu menggunakan ulekan.

Buat pencinta pedas, takaran merica bisa ditambahkan agar rasa khas mie lethek lebih terasa.

Jika ingin kuah mie godog lebih legit dan creamy, telur bebek dapat direkomendasikan sebagai pengganti telur ayam.

Tak harus wortel, sawi atau kol, mie lethek juga bisa disajikan dengan topping sayuran lainnya. Sesuaikan saja dengan selera.