Salmon memang tidak pernah gagal menjadi menu andalan. Terutama jika dipadukan dengan miso dan mentega, kombinasinya gurih, manis, dan umami. Bumbu-bumbu ini membuat salmon lebih kaya rasa.
Dengan air fryer, kamu bisa mendapatkan cita rasa restoran Jepang tanpa harus keluar rumah. Cukup rendam sebentar, masukkan ke dalam air fryer, dan salmon matang sempurna. Eits, simak caranya!
80 gr salmon
50 gr bawang bombai
30 gr jamur
20 gr biji jagung
Bahan saus:
1 sdm miso
1 sdm sake
1 sdt gula
Bahan topping:
10 gr irisan daun bawang
Merica hitam bubuk kasar, secukupnya
1/2 sdt mentega
Siapkan sayuran terlebih dahulu. Iris bawang bombai dan jamur setipis mungkin agar matang merata dan mudah menyerap saus.
Selanjutnya, cincang halus daun bawang untuk taburan. Sisihkan terlebih dahulu, karena akan digunakan di akhir agar aromanya tetap segar.
Buat sausnya. Ambil mangkuk kecil dan tambahkan miso, sake, dan gula.
Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan teksturnya halus serta tidak menggumpal. Saus ini adalah kunci rasa gurih-manis khas Jepang, jadi pastikan tercampur rata.
Susun bahan-bahannya. Bentangkan selembar kertas roti besar di atas meja. Letakkan bawang bombai dan jamur di tengah, lalu tuangkan sekitar setengah saus di atas sayuran agar rasa meresap dari bawah.
Susun jagung di atas sayuran, lalu letakkan salmon filet di atasnya. Tuangkan sisa saus di atas salmon hingga terlapisi secara merata.
Setelah itu, lipat kertas roti dan rekatkan semua tepinya dengan rapat untuk mencegah uap dan sari masakan bocor keluar.
Masukkan bungkusan kertas roti ke dalam air fryer. Masak pada suhu 205 derajat Celsius selama 12 menit hingga salmon matang sempurna dan aromanya keluar sepenuhnya.
Buka bungkusan dengan hati-hati karena masih panas dan penuh uap. Tambahkan irisan daun bawang, sedikit lada hitam kasar, dan sedikit mentega di atas salmon untuk pengalaman yang lebih gurih dan harum. Sajikan hangat.
Pilih salmon segar. Warnanya harus cerah dan tidak pucat, dengan aroma segar, bukan bau amis. Salmon segar membuat hasil akhir lebih juicy dan lebih lembut.
Jangan lupa mengeringkan salmon. Sebelum dimasak, keringkan salmon dengan tisu dapur. Hal ini sangat penting untuk memastikan saus menempel dan salmon tidak menjadi berair.
Iris sayuran tipis-tipis. Semakin tipis irisannya, semakin cepat matang dan semakin banyak menyerap rasa saus miso butter.
Aduk saus hingga benar-benar halus. Miso cenderung menggumpal. Aduk dengan sabar hingga saus benar-benar halus, pastikan rasa terdistribusi merata di setiap gigitan.
Untuk pengganti sake, cukup ganti dengan air dan ½ sdt cuka beras, mirin (namun kurangi gula), atau kaldu untuk versi non-alkohol tetapi tetap gurih
Jangan terlalu banyak menambahkan saus di awal. Tuang setengahnya ke atas sayuran, lalu sisanya ke atas salmon. Hal ini akan menyeimbangkan rasa dan mencegahnya terlalu asin di satu sisi.
Bungkus kertas roti dengan rapat. Pastikan lipatannya benar-benar rapat untuk mencegah uap keluar. Hal ini adalah kunci untuk salmon yang empuk, bukan kering, saat dimasak.
Dengan resep ini, kamu dapat menikmati hidangan ala Jepang yang gurih-manis, harum mentega, dan sangat mudah dibuat. Sempurna untuk kamu yang menginginkan makanan lezat tanpa repot dengan air fryer. Sajikan hangat dengan nasi putih!