Resep Molen Ubi Ungu Susu, Teksturnya Lembut tetapi Garing

Bahan isian:

1. 300 gram ubi ungu

2. 2 sendok makan susu kental manis

3. 1 sendok makan gula pasir

4. 1 sendok makan margarin

Bahan kulit:

1. 250 gram tepung terigu protein sedang

2. 40 gram gula halus

3. 50 gram margarin

4. 1 butir kuning telur

5. 80 ml air dingin

6. ¼ sendok teh garam

Bahan pelengkap:

1. Minyak goreng secukupnya

1. Ubi ungu terlebih dahulu dikupas dan dicuci hingga bersih sebelum dikukus selama sekitar 20 menit sampai empuk. Setelah matang, ubi ungu dihaluskan hingga teksturnya lembut dan tidak bergerindil.

2. Ubi ungu yang telah dihaluskan kemudian dicampurkan dengan susu kental manis, gula pasir, dan margarin. Seluruh bahan diaduk hingga merata, lalu didinginkan agar lebih mudah dibentuk nantinya.

3. Tepung terigu, gula halus, dan garam dicampurkan dalam sebuah wadah besar hingga rata. Margarin, kuning telur, dan air dingin kemudian ditambahkan sedikit demi sedikit sampai adonan kalis dan mudah dibentuk.

4. Adonan kulit yang sudah kalis dibungkus menggunakan plastik makanan lalu didiamkan selama kurang lebih 20 menit. Proses ini dilakukan agar tekstur kulit menjadi lebih lentur saat digunakan.

5. Adonan kulit kemudian digilas tipis dan dipotong memanjang menyerupai pita kecil. Isian ubi ungu yang telah dibentuk lonjong lalu dibungkus menggunakan potongan adonan hingga seluruh permukaannya tertutup rapi.

6. Minyak goreng dipanaskan dengan api sedang hingga mencapai suhu yang cukup untuk menggoreng. Molen yang sudah dibentuk kemudian dimasukkan dan digoreng sampai berwarna kuning keemasan serta terlihat renyah.

7. Molen yang telah matang diangkat lalu ditiriskan hingga minyak berlebih berkurang. Setelah sedikit hangat, molen ubi ungu susu dapat disajikan sebagai camilan pendamping teh atau kopi.

1. Ubi ungu sebaiknya dikukus daripada direbus agar teksturnya tidak terlalu lembek dan rasa manis alaminya tetap terjaga.

2. Adonan kulit perlu diistirahatkan terlebih dahulu supaya lebih elastis dan tidak mudah sobek saat dibentuk.

3. Minyak goreng sebaiknya dijaga pada suhu sedang agar molen matang merata hingga ke bagian dalam.

4. Molen yang sudah matang dapat disimpan dalam wadah kedap udara untuk mempertahankan kerenyahannya lebih lama.

Mencoba resep molen ubi ungu susu tak perlu menunggu acara spesial tertentu, lho! Kamu bisa segera mencobanya di dapur dan menyajikannya hari ini. Oh iya, camilan ini paling nikmat kalau disantap selagi hangat, ya!