Resep Mudah Tekwan Udang, Kuliner Enak Khas Palembang Selain Pempek
Berkunjung ke Palembang kurang terasa lengkap bila belum mencicipi pempek. Ya, olahan daging ikan giling yang disajikan bersama kuah cuko tersebut memang tergolong sebagai kuliner ikonik kota yang berada di Sumatera Selatan ini.
Namun, gak cuma olahan tersebut. Ada juga beberapa kuliner khas yang pantang untuk diabaikan, tekwan misalnya. Mirip bakso, biasanya sajian ini terbuat dari daging ikan giling lengkap dengan kuah gurih.
Kali ini kamu bisa membuat tekwan dengan bahan dasar udang yang tentunya mudah dan lezat. Ingin tahu cara membuatnya? Ini dia resepnya!
1. Bahan pembuatan tekwan
Bahan:
- 150 gr udang, kupas
- 100 gr sagu
- 1 butir putih telur
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- Kaldu bubuk
2. Bahan pembuatan kuah
Bahan kaldu udang:
- 1 siung bawang putih, cincang
- Kulit kepala udang sisa udang yang telah dikupas
- 1,5 liter air
Bumbu:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- Sedikit air
- 1 mangkuk jamur kuping, rendam air panas
- 1 buah bengkuang, kupas, lalu iris korek api
- 500 ml air
- 1/2 sdm garam
- 1 bungkus kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 batang seledri
- Daun bawang secukupnya
3. Cara membuat tekwan
- Haluskan udang, bawang putih, telur, dan garam menggunakan blender.
- Pastikan bahan-bahan telah halus, lalu tuang dalam wadah.
- Beri tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata seperti adonan bakso.
- Didihkan air, kemudian masukkan adonan tekwan sedikit demi sedikit ke dalamnya. Angkat bila sudah mendidih dan mengapung ke permukaan.
4. Cara membuat kaldu udang
- Tumis bawang putih hingga mengeluarkan aroma sedap.
- Masukkan udang, tunggu hingga berubah warna menjadi kemerahan.
- Tuang air 1,5 liter. Kemudian, rebus sekitar 1/2 jam.
- Angkat, lalu saring.
5. Cara membuat kuah tekwan
- Blender bawang merah, bawang putih, dan air sampai halus.
- Tumis bumbu halus tersebut hingga keluar aroma wangi.
- Tambahkan jamur kancing yang telah dipotong kecil dan juga bengkuang. Aduk, tunggu sampai layu.
- Masukkan kaldu udang ke dalamnya.
- Tambah air sebanyak 500 ml, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Masak sampai mendidih.
- Berikan irisan daun bawang, seledri, serta tekwan.
- Sajikan dalam mangkuk selagi hangat.
Sekian resep tekwan udang khas Palembang yang gurihnya bikin nagih. Bila suka, kamu juga dapat menambahkan bihun sebagai pelengkapnya. Selamat mencoba!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
