Resep Muffin Oat Labu Kuning, Camilan Kaya Serat Buat Teman Ngopi!

Bahan utama:

1. 200 gram labu kuning kukus, haluskan

2. 150 gram tepung terigu serbaguna

3. 50 gram oat instan

4. 100 gram gula aren bubuk

5. 2 butir telur

6. 80 ml minyak sayur

7. 100 ml susu cair

8. 1 sdt baking powder

9. ½ sdt baking soda

10. 1 sdt kayu manis bubuk

11. ¼ sdt garam

12. 1 sdt vanila cair

Topping:

1. Kismis, potongan kacang kenari, atau choco chip secukupnya

1. Panaskan oven lebih dulu pada suhu 180°C agar panasnya merata. Sambil menunggu, siapkan loyang muffin dan lapisi setiap lubang dengan kertas cup supaya adonan tidak lengket saat matang nanti.

2. Dalam wadah, ayak tepung terigu, baking powder, baking soda, kayu manis bubuk, dan garam.

3. Tambahkan oat instan, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata dan tidak bergerindil.

4. Di wadah terpisah, kocok telur, gula, minyak, dan vanila cair sampai larut dan lembut.

5. Masukkan puree labu kuning serta susu cair, kemudian aduk kembali sampai teksturnya halus dan tercampur sempurna.

6. Tuang campuran bahan basah ke dalam wadah berisi bahan kering. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga adonan menyatu.

7. Masukkan bahan tambahan seperti kismis, potongan kacang, atau choco chip sesuai selera.

8. Aduk perlahan, lalu tuang adonan ke dalam cetakan muffin hingga ¾ tinggi cup agar bisa mengembang sempurna saat dipanggang.

9. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 20–25 menit, atau hingga permukaannya berwarna keemasan.

10. Cek kematangan dengan menusuk bagian tengah muffin, jika tusuk gigi keluar bersih, tandanya sudah siap disajikan.

11. Muffin oat labu kuning siap untuk disajikan.

1. Pilih labu kuning yang matang sempurna lalu kukus hingga empuk sebelum dihaluskan. Tekstur labu yang lembut bikin adonan lebih moist dan rasa manisnya alami.

2. Kalau ingin versi non-dairy, kamu bisa pakai almond milk, oat milk, atau soy milk sebagai pengganti susu sapi. Rasanya tetap creamy dan cocok berpadu dengan aroma labu serta rempah.

3. Kismis, kenari, atau choco chip bisa jadi pilihan seru untuk variasi rasa dan tekstur. Kamu juga bisa taburi sedikit oat di atasnya biar tampilannya lebih cantik.

4. Setiap oven punya panas berbeda, jadi mulai cek muffin di menit ke-20. Kalau permukaannya sudah keemasan dan tusuk gigi keluar bersih, tandanya muffin siap diangkat.

Muffin oat labu kuning ini gak cuma lezat, tapi juga bikin kamu kenyang lebih lama berkat kandungan seratnya yang tinggi. Cocok buat kamu yang ingin mulai hidup lebih sehat tapi tetap ingin ngemil enak. Yuk, bikin sendiri di rumah dan nikmati sensasi muffin hangat yang kaya serat!