Resep Muffin Ubi Jalar Gula Aren yang Empuk dan Harum

1. 250 gram ubi jalar kukus, haluskan

2. 180 gram tepung terigu protein sedang

3. 100 gram gula aren, sisir halus

4. 50 gram gula pasir

5. 2 butir telur

6. 100 ml susu cair

7. 80 ml minyak sayur

8. 1 sendok teh baking powder

9. ½ sendok teh baking soda

10. ½ sendok teh bubuk kayu manis

11. ¼ sendok teh garam

12. 1 sendok teh vanili

13. 50 gram kacang kenari atau almon cincang, opsional

1. Ubi jalar yang sudah dikukus dihaluskan hingga lembut dan tidak menggumpal. Gula aren yang telah disisir, gula pasir, dan telur kemudian dicampurkan dalam wadah lain hingga tercampur rata.

2. Susu cair, minyak sayur, dan vanili dituangkan ke dalam campuran telur sambil diaduk perlahan. Ubi jalar yang sudah dihaluskan kemudian dimasukkan dan diaduk kembali hingga bahan tercampur merata.

3. Tepung terigu, baking powder, baking soda, bubuk kayu manis, dan garam diayak terlebih dahulu agar tidak ada bagian yang menggumpal.

4. Campuran bahan kering tersebut kemudian dimasukkan secara bertahap ke dalam adonan basah dan diaduk secukupnya hingga tercampur.

5. Kacang cincang dapat ditambahkan ke dalam adonan jika ingin memberikan tekstur renyah pada muffin. Adonan kemudian diaduk perlahan menggunakan spatula dan tidak terlalu lama agar hasil muffin tetap lembut.

6. Cetakan muffin disiapkan dengan paper cup, lalu adonan dituangkan hingga memenuhi sekitar tiga perempat bagian cetakan. Bagian atas adonan dapat diberi sedikit kacang cincang atau gula aren untuk menambah aroma dan tampilan.

7. Muffin kemudian dipanggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180 derajat Celsius selama sekitar 20–25 menit. Kematangan dapat diperiksa dengan menusukkan lidi ke bagian tengah muffin dan memastikan tidak ada adonan basah yang menempel.

8. Muffin yang sudah matang dikeluarkan dari oven dan didiamkan selama beberapa menit sebelum dipindahkan dari cetakan.

9. Setelah suhunya lebih hangat, muffin ubi jalar gula aren dapat langsung disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara.

1. Pilih ubi jalar yang matang dan manis alami agar rasa muffin lebih nikmat tanpa harus menambahkan terlalu banyak gula.

2. Ubi sebaiknya dikukus, bukan direbus, supaya kandungan airnya tidak terlalu banyak dan adonan tidak terlalu lembek.

3. Adonan muffin cukup diaduk sampai bahan tercampur karena pengadukan berlebihan dapat membuat teksturnya menjadi lebih padat.

4. Oven sebaiknya sudah dipanaskan sebelum muffin dimasukkan agar adonan dapat mengembang dengan baik dan permukaannya matang merata.

Muffin ubi jalar gula aren paling enak dinikmati saat masih hangat dengan secangkir teh atau kopi di sampingnya. Kalau ingin sedikit berbeda, taburan kacang cincang di atasnya bisa memberikan sensasi renyah yang menarik. Selamat mencoba, ya!