Ubi ungu menjadi kudapan favorit banyak orang karena rasanya manis dan lembut. Selain dikukus dan dimakan begitu saja, bahan ini juga bisa disulap jadi makanan enak sekelas muffin.
Sensasinya menarik dengan nuansa lembut yang lembap di mulut. Kalau kamu mau mencicipi ubi ungu dalam bentuk berbeda, simak resep muffin ubi ungu yang sudah dirangkum di bawah ini, ya. Jadikan camilan ini sebagai kudapan keluargamu, ya!
2 buah ubi ungu
105 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
1,2 sdt soda kue
1,2 sdt garam
60 ml minyak sayur
50 gram brown sugar
30 gram gula pasir
1 butir telur
60 gram buttermilk*
1,2 bungkus keju oles, opsional
Potong ubi ungu jadi beberapa bagian, kemudian kukus dalam panci yang sudah dipanaskan sampai empuk.
Kupas ubi yang sudah cukup dingin, lalu haluskan dengan blender sampai teksturnya lunak. Bisa juga dilumat pakai garpu selagi suhunya masih panas.
Panaskan oven dengan suhu 190 derajat Celcius dan siapkan cetakan muffin atau kertas muffin di atas loyang.
Dalam wadah baru, campurkan tepung terigu, baking powder, soda kue, dan garam. Kemudian, ayak sampai teksturnya halus.
Di wadah besar yang bersih, pecahkan sebutir telur. Kocok bersama gula pasir dan brown sugar sampai larut, tapi tidak mengembang.
Berikutnya, masukkan bahan cair, seperti buttermilk, dan ubi yang sudah dihaluskan. Campur menggunakan whisk sampai jadi satu.
Tambahkan bahan kering ke dalam mangkuk adonan basah, lalu campur sebentar asal tidak ada bahan bergerindil.
Terakhir, masukkan minyak sayur sembari diaduk lipat dari atas ke bawah. Lakukan sebentar saja.
Tuang separuh adonan ke dalam muffin cup, masukkan sedikit keju oles yang sudah dikocok lembut. Tutup lagi pakai adonan muffin ubi ungu lainnya.
Panggang muffin selama 20 menit atau sampai matang, lalu dinginkan di atas cooling rack sebelum dimakan.
Sajikan muffin ubi ungu untuk camilan selama santai di rumah.
Muffin ubi ungu ini jadi penganan spesial yang akan membuat camilan di rumah terasa spesial. Perhatikan juga beberapa tips pembuatannya untuk hasil lebih lezat.
Kalau tidak ada buttermilk, kamu bisa ganti memakai susu yang dicampur cuka atau lemon. Diamkan beberapa menit sampai teksturnya kental.
Selalu gunakan bahan suhu ruang untuk mempermudah pengadukan adonan supaya cepat menyatu.
Pertimbangkan baking powder doube action jika adonan akan mengantre, supaya mengembangnya maksimal dan meminimalisir bantat.
Ubi ungu bisa juga diganti ubi kuning. Tambahkan rempah-rempah bubuk bila perlu.
Pakai whisk untuk mengaduk adonan supaya tidak overmixing dan menyebabkan adonan bantat.
Mengisi adonan jangan kepenuhan karena nantinya muffin akan mengembang dan berpotensi luber kalau tidak ada ruang.
Muffin ubi ungu akan menjadi teman ngopi atau ngeteh yang rasanya istimewa. Hidangan ini dapat dibuat pakai bahan sederhana dan mudah ditemukan. Hasilnya moist dan legit!