Resep Namasu, Sayuran yang Diasinkan dalam Masakan Jepang 

1. 200 gr lobak daikon
2. 50 gr wortel
3. 1/3 sdt garam
4. 4 sdm air
5. 3 sdm cuka beras
6. 2 sdm gula
7. Sejumput bubuk dashi atau kaldu bubuk
8. Sejumput garam

1. Siapkan bahan-bahan utama, yakni lobak daikon dan wortel. Potong menjadi strip tipis atau korek api. Bentuk ini memberikan dimensi tekstur dan bentuk yang menarik pada hidangan.
2. Selanjutnya, taburkan secukupnya garam pada lobak daikon dan wortel yang telah dipotong, lalu aduk merata. Pastikan garam merata tersebar di antara sayuran. Biarkan campuran ini dimarinasi selama 5 menit agar menyerap dan memberikan kelembapan pada sayuran.
3. Ketika air mulai keluar dari lobak daikon dan wortel, peras dengan tangan untuk menghilangkan kelebihan air.
4. Kini, persiapkan campuran cairan yang terdiri dari air, cuka beras, gula, bubuk dashi, dan garam. Campurkan bahan-bahan secara merata dalam sebuah wadah penyimpanan.
5. Ambil lobak daikon dan wortel yang telah diperas dan masukkan ke dalam campuran cairan penyiram. Biarkan bahan-bahan meresap satu sama lain selama 20 menit, sehingga citarasa yang unik dan menyegarkan benar-benar tergali pada namasu ini. Proses ini tidak hanya menciptakan kombinasi rasa yang memukau, tetapi juga memperkaya tekstur dan aroma namasu secara menyeluruh.
6. Sajikan namasu dengan makanan pendamping lainnya untuk merayakan Tahun Baru.

1. Pastikan menggunakan lobak daikon dan wortel yang segar untuk mendapatkan hasil terbaik. Potong lobak daikon dan wortel menjadi serit tipis atau korek api agar tekstur dan penyerapan bumbunya lebih baik.
2. Saat mencampurkan garam pada sayuran, pastikan garam merata untuk mendapatkan kelembapan yang optimal. Biarkan sayuran merendam dengan garam selama 5 menit untuk memungkinkan penyerapan garam dan kelembapan.
3. Pastikan untuk memeras air ekstra dari lobak daikon dan wortel setelah waktu rendaman.
4. Pastikan untuk mencampur bahan-bahan bumbu (air, cuka beras, gula, bubuk dashi, dan garam) secara merata agar rasa terdistribusi dengan baik.
5. Marinasi dalam wadah tertutup untuk memaksimalkan penyerapan rasa dan aroma. Biarkan namasu dimarinasi selama minimal 20 menit agar rasa dapat meresap dengan baik.
6. Sajikan namasu dingin untuk menciptakan sensasi rasa yang menyegarkan.
7. Sesuaikan rasio lobak daikon dan wortel sesuai preferensi pribadi.
8. Hiaslah namasu dengan hirisan daun seledri atau wijen untuk memberikan sentuhan visual yang menarik.
9. Sesuaikan jumlah cuka beras sesuai selera pribadi untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang diinginkan.
10. Pilih gula berkualitas baik untuk mendapatkan hasil yang lezat dan tidak terlalu manis.
11. Gunakan bubuk dashi yang berkualitas untuk memberikan aroma umami yang khas.

Kesegaran dan keunikan rasa namasu tidak hanya memuaskan perut, tetapi juga mengajak kita untuk merayakan momen-momen istimewa, terutama saat perayaan Tahun Baru di Jepang. Dengan memperhatikan setiap detail, dari potongan sayuran tipis hingga campuran bumbu yang tepat, kita bisa menciptakan pengalaman kuliner yang baru. Yuk segera bikin!