Resep Nangka Muda Bumbu Balado, Lauk Makan Nasi yang Nampol Pedasnya

1. 250 gram nangka muda 
2. 100 gram teri, goreng sampai kering
3. 1 batang daun bawang, iris halus
4. 1 batang serai, memarkan
5. 2 lembar daun salam
6. 5 siung bawang putih, cincang kasar
7. 1 sendok makan ketumbar bubuk
8. garam secukupnya
9. gula pasir secukupnya
10. kaldu bubuk secukupnya
11. air secukupnya
12. minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 10 buah cabai merah besar
2. 5 buah cabai merah keriting
3. 10 buah cabai merah rawit
4. 1 buah tomat merah ukuran besar
5. 8 butir bawang merah
6. 5 siung bawang putih

1. Potong nangka kecil-kecil, kemudian rendam sebenatar dan bilas sampai bersih.
2. Marinasi nangka dengan bawang putih cincang dan ketumbar bubuk. Diamkan selama satu jam.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng nangka muda dengan api sedang sampai matang. Angkat dan tiriskan. 
4. Dengan minyak sisa menggoreng nangka muda, tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam sampai harum dan matang.
5. Tambahkan sedikit air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan tunggu sampai mendidih, kemudian koreksi rasanya.
6. Masukkan nangka muda dan teri yang sudah digoreng sebelumnya. Aduk merata dan tunggu sampai bumbu meresap. Matikan api.
7. Pindahkan nangka dan bumbunya ke  piring saji.
8. Nangka muda bumbu balado siap disajikan.

1. Pastikan nangka muda dalam keadaan segar dengan melihat ciri-ciri warna buahnya seputih susu, ada getahnya, dan tidak kusam kecokelatan.
2. Selain teri, kamu boleh menambahkan bahan lain dalam masakan ini, seperti suwiran ikan tongkol, kentang, teri medan atau teri nasi, dan sebagainya.
3. Tingkat kepedasan bumbu balado bisa menyesuaikan dengan seleramu. Kalau mau lebih pedas, kamu bisa menambahkan cabai, saus sambal, atau bubuk cabai.

Itu dia resep nangka muda bumbu balado yang pedasnya nampol banget. Gak rumit, kan? Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 2-4 porsi dan estimasi waktu pembuatannya sekitar 45-60 menit. Selamat mencoba!