- 4 cup beras
- 1 liter santan cair
- 1 batang serai
- 2 ruas lengkuas
- 5 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
Resep Nasi Langgi khas Solo, Nasi Rempah dengan Lauk Lengkap
Nasi langgi sering dijuluki sebagai nasi gurih khas Jawa Tengah, khususnya di daerah Solo. Secara tampilan, nasi langgi memang sangat mirip dengan nasi gurih khas Aceh.
Nasi gurih khas Solo ini seringkali disajikan dalam berbagai acara-acara tertentu dan biasanya disajikan dengan berbagai macam lauk pauk, mulai dari telur dadar, kentang mustofa, hingga sambal dan protein seperti ayam dan daging.
Cita rasa nasi langgi yang sudah gurih dan kaya rempah semakin lezat dinikmati bersama dengan lauk yang beragam. Menu khas Solo ini bisa jadi ide sajian lezat dan spesial ketika ada acara di rumah atau bahkan disajikan sebagai menu makan malam bersama keluarga tercinta.
Bahan Nasi Langgi
Bahan membuat nasi langgi:
Bahan membuat bihun goreng:
- 250 gr bihun kering
- 7 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah wortel, iris bentuk korek api
- 5 batang buncis, iris serong
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
Bahan membuat sambal goreng kentang tahu:
- 5 buah tahu
- 2 buah kentang
- 7 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit
- 3 siung bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 100 ml air
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Bahan membuat ayam suwir pedas:
- 500 gr dada ayam, kukus lalu suwir
- Kecap manis secukupnya
- 1 buah tomat
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus ayam suwir:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah
- 10 buah cabe rawit atau sesuai selera
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
Cara Membuat Nasi Langgi
Cara membuat nasi langgi:
- Cuci bersih beras lalu masukkan ke dalam wadah rice cooker.
- Tuangkan santan ke dalam rice cooker lalu tambahkan lengkuas dan serah geprek, ketumbar bubuk, daun jeruk, daun salam, dan garam.
- Haluskan bawang merah dan bawang putih kemudian masukkan ke dalam wadah rice cooker, aduk sebentar.
- Lanjut masak nasi seperti biasanya.
- Sembari menunggu, lanjutkan menyiapkan lauk pendamping nasi langgi.
Cara membuat bihun goreng:
- Rendam bihun dengan air mendidih lalu biarkan lunak.
- Haluskan bawang merah dan bawang putih, sisihkan. Lanjut, potong-potong wortel dan buncis.
- Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu halus hingga wangi.
- Tambahkan wortel, buncis, dan sedikit air kemudian masak sampai setengah matang.
- Masukkan bihun lalu bumbui dengan gula pasir, merica bubuk, dan kaldu bubuk.
- Oseng-oseng sebentar sampai rata lalu koreksi rasa. Jika sudah pas, segera angkat.
Cara membuat sambal goreng kentang tahu:
- Goreng tahu dan kentang yang sudah dibersihkan dan dipotong dadu hingga matang lalu tiriskan.
- Blender bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan cabe rawit dengan sedikit air hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu hingga wangi bersama dengan daun salam, lengkuas, dan sereh geprek.
- Tuangkan air hingga mendidih kemudian bumbui dengan garam, gula pasir, kecap manis, kaldu bubuk, saus tiram, dan minyak wijen.
- Lalu tambahkan kentang dan tahu goreng kemudian aduk sampai tercampur rata.
- Masak kurang lebih selama 15 menit lalu tuangkan ke piring saji.
Cara membuat ayam suwir:
- Bersihkan ayam lalu kukus dan suwir-suwir menjadi bagian yang lebih kecil.
- Sembari mengukus, blender bumbu hingga halus.
- Setelah ayam disuwir, lanjut tumis bumbu halus bersama dengan sereh geprek, daun jeruk, dan daun salam dengan sedikit minyak hingga matang.
- Masukkan ayam suwir lalu tambahkan sedikit air kemudian bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak sampai kadar airnya menyusut.
- Terakhir, masukkan potongan tomat dan kecap manis. Koreksi rasa lalu pindahkan ke piring saji.
Tips Membuat Nasi Langgi
- Pastikan semua bahan masakan dalam keadaan bagus dan masih segar.
- Untuk cita rasa nasi yang lebih gurih dan sedap, sebaiknya gunakan santan segar dari kelapa parut ketimbang santan instan.
- Agar rasa ayam lebih gurih dan tidak amis, rebus dengan aromatik seperti lengkuas, daun salam, dan sedikit garam.
- Gunakan air rebusan ayam saat menumis bumbu halus untuk ayam suwir.
- Jika suka tekstur kentang yang renyah, sebaiknya goreng sebanyak 2 kali. Gorengan pertama cukup sampai setengah matang lalu dinginkan sebentar. Lanjut, goreng lagi hingga garing keemasan.
- Untuk penyajian, letakkan nasi di piring kemudian tambahkan aneka kondimen lauk disampingnya. Tambahkan lauk pelengkap seperti timun, sambal bajak, dan telur rebus.
Membuat nasi langgi dengan lauk komplet memang agak melelahkan karena komponennya cukup banyak. Namun, kamu juga bisa menyesuaikan jenis lauk pendampingnya ya.
Meski demikian, kombinasi rasa antara nasi langgi dan lauknya tak pernah gagal lezatnya. Aromanya khas dan rasanya menggugah selera. So, selamat mencoba membuatnya.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
