Resep Nasi Megono Khas Pekalongan yang Nikmatnya Bikin Lahap!

Bahan megono:

1. 1/2 buah nangka muda

2. 1/2 kelapa parut

Bumbu megono:

1. 7 siung bawang merah

2. 5 siung bawang putih

3. 3 butir kemiri

4. 1 ruas kencur

5. 1/2 sdt terasi

6. 2 lembar daun salam

7. 4 daun jeruk

8. 1 batang serai

9. 1 lengkuas

10. 1 sdt ketumbar bubuk

11. 1/2 sdt lada bubuk

12. Garam secukupnya

13. Gula secukupnya

14. Penyedap secukupnya

1. Potong kecil 1/2 buah nangka muda dan siapkan 1/2 butir kelapa parut.

2. Ulek bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, dan cabai merah sampai halus.

3. Masukkan bumbu halus ke nangka muda, aduk rata. Masukkan ketumbar bubuk, lada bubuk, gula merah, kelapa parut, garam, dan penyedap. Lalu aduk sampai merata.

4. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, lalu kukus kurang lebih 30 menit sampai matang.

5. Campur tepung terigu, bawang putih bubuk, ketumbar, kunyit, garam, penyedap, dan air sampai kental.

6. Masukkan irisan daun bawang, aduk rata, lalu celupkan tempe.

7. Goreng tempe mendoan sampai matang, angkat dan tiriskan.

8. Goreng bawang, cabai, dan tomat, lalu ulek dengan garam, gula, penyedap, dan terasi, kemudian tumis sebentar.

9. Tata nasi hangat, beri megono di samping, tambah tempe mendoan, ikan asin, dan sambal.

1. Pilih nangka muda yang masih segar agar tekstur megono tetap empuk dan gak berserat kasar saat dimakan.

2. Jangan pelit pakai kelapa parut fresh karena ini yang bikin rasa nasi megono jadi makin gurih dan wangi.

3. Tumis bumbu sampai benar-benar matang supaya aroma rempahnya keluar maksimal dan rasanya lebih nendang.

4. Aduk megono pakai api kecil sambil diaduk pelan agar bumbu meresap rata dan gak gampang gosong.

5. Sajikan nasi megono bareng mendoan, ikan asin, atau sambal terasi agar makannya makin lahap dan nagih.

Nasi megono memang jadi pilihan tepat buat nambah variasi menu di rumah. Cukup sediakan nangka muda, kelapa parut, dan bumbu rempah; kamu bisa bikin lauk yang gurih dan nagih banget. Cocok dinikmati bareng nasi hangat, apalagi kalau ditambah kerupuk atau sambel. Yuk, coba bikin di rumah!