Resep Nasi Saffron ala Timur Tengah, Harum dan Mewah!
Kalau kamu ingin mencoba jenis nasi yang berbeda, nasi saffron atau saffron rice wajib masuk dalam wishlist masakanmu. Warna kuning keemasannya tak hanya cantik, tapi juga punya aroma khas yang harum dan mewah banget. Nasi ini sering muncul di meja makan Timur Tengah atau India saat acara-acara khusus, tapi sekarang kamu bisa membuatnya sendiri.
Meski terlihat mewah, cara membuatnya sebenarnya sangat sederhana, asal tahu triknya. Kuncinya hanya rendam saffron dalam air hangat agar warna dan aromanya keluar optimal. Yuk, cobain saja bikin nasi rasa sultan yang bikin makanan biasa jadi terasa istimewa!
Bahan Membuat Nasi Saffron
300 ml air mendidih atau kaldu ayam panas
3 sdm mentega, tambah sedikit lagi untuk taburan
80 gr bawang bombai, cincang halus
200 gr beras panjang, pakai beras melati untuk tekstur yang pas
½ sdt benang saffron
3 sdm air panas, untuk menyeduh saffron
1 lembar daun salam
1 tangkai thyme
Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat Nasi Saffron
Pertama, panaskan wajan besar dengan api kecil, lalu lelehkan mentega. Masukkan bawang bombai cincang dan tumis perlahan selama sekitar 2 menit hingga harum.
Selanjutnya, masukkan nasi dan aduk hingga semua butiran beras terlapisi mentega. Masak selama 2 menit lagi.
Di mangkuk lain, campurkan air mendidih atau kaldu dengan air saffron, yang telah direndam sebelumnya, lalu tuang perlahan ke dalam wajan berisi nasi. Tambahkan daun salam dan thyme, garam dan merica sesuai selera. Naikkan suhu api sebentar agar cairan cepat mendidih, lalu segera matikan api saat mulai berbusa.
Lapisi permukaan nasi dengan kertas roti yang dipotong melingkar (disesuaikan dengan ukuran wajan), lalu tutup wajan rapat-rapat. Letakkan di rak tengah oven, dan panggang selama 17 menit. Gunakan timer agar kamu tidak lupa.
Saat timer berbunyi, buka tutupnya, angkat kertas roti, dan keluarkan daun salam dan tangkai thyme. Kemudian tambahkan 1 sdm mentega (potong kecil-kecil), dan aduk nasi perlahan dengan garpu agar bulirnya tidak pecah tetapi tetap mekar. Setelah itu, tutup lagi dan diamkan selama 5 menit agar semua bumbu menyatu.
Setelah itu, baru ditaruh di atas piring. Sajikan nasi kunyit selagi masih hangat dan cantik.
Tips Membuat Nasi Saffron
Saffron memang mahal, tetapi sedikit saja sudah memberikan warna dan aroma khas yang tidak bisa ditiru oleh rempah-rempah lainnya. Jadi lebih baik beli yang asli, meskipun agak mahal, hasilnya akan setimpal.
Rendam saffron dalam air panas dulu, jangan asal masukkan ke beras. Saffron perlu diolah dulu, rendam dalam air panas minimal 10-15 menit agar warnanya keluar optimal.
Gunakan beras panjang beraroma untuk membuat hidangan ini. Beras melati atau basmati sangat cocok. Jangan gunakan beras kering atau ketan karena hasil akhirnya akan berbeda, bisa jadi terlalu lembek.
Tumis bawang bombai hingga sangat harum. Hal ini agar nasi tidak hanya tercium harum dari saffron, tetapi bawang bombai juga, Tumis bawang bombai hingga agak karamel agar rasanya semakin mantap.
Tambahkan mentega di awal memasak dan juga di akhir sebelum disajikan, dijamin teksturnya lembut, tidak kering.
Nasi saffron ini sangat cocok bagi kamu yang menginginkan sajian sederhana namun mewah. Warnanya kuning keemasan, teksturnya lembut, dan aromanya otomatis membuatmu lapar. Baik kamu ingin menyajikannya dengan daging domba, ayam panggang, atau memakannya begitu saja, nasi ini tetap berkelas!