ilustrasi bahan baku memasak di atas meja (pexels.com/Ksenia Chernaya)
Kunci ngohiong babi yang enak ada di adonannya. Campuran daging harus cukup lembap tapi tidak terlalu basah agar mudah digulung dan hasil akhirnya padat saat dipotong. Jangan pelit bumbu, terutama five spice, karena di situlah karakter utama ngoh hiong berada. Aduk adonan sampai benar-benar lengket dan menyatu supaya teksturnya halus dan tidak mudah hancur saat dimasak.
Saat menggoreng, gunakan api sedang agar kulit tahu tidak cepat gosong sementara bagian dalam belum matang. Goreng hingga berwarna kuning keemasan lalu tiriskan. Jika ingin hasil lebih juicy, ngohiong babi bisa dikukus dulu sebelum digoreng. Teknik ini bikin bagian dalam matang sempurna, sementara luarnya tetap renyah dan cantik.
Ngohiong babi menjadi salah satu hidangan klasik yang selalu relevan di berbagai suasana. Rasanya yang gurih dan aromanya yang khas membuatnya cocok disajikan sebagai menu spesial keluarga maupun pelengkap hidangan perayaan. Disajikan hangat dengan saus cocolan favorit, rasanya selalu terasa pas.
Dengan sedikit ketelatenan dan bumbu yang tepat, ngohhiong ala rumahan bisa terasa tidak kalah dari versi restoran. Cocok buat kamu yang suka masak sambil nostalgia karena setiap irisannya selalu membawa rasa akrab yang bikin ingin nambah lagi.
