Resep Ngohiong Ayam Kuah, Camilan Maknyus yang Gak Membosankan
Setelah viral, cukup banyak resep ngohiong yang menarik dan menggugah selera berseliweran di media sosial. Mulai dari ngohiong daging dengan campuran udang, ngohiong yang dibungkus dengan lapisan yang terbuat dari tepung, hingga ngohiong ayam yang disajikan bersama kuah bercita rasa manis dan asam.
Setiap variasinya tentu memberikan alternatif yang menarik dan lebih sesuai dengan selera orang Indonesia. Nah, buat kamu yang memiliki stok daging ayam di rumah, bisa mencoba untuk membuat ngohiong ayam kuah yang menjadi salah satu kreasi menarik setelah tren ngohiong viral.
Agar lebih gampang, kamu bisa menggunakan kulit tahu sebagai lapisan luarnya. Setelah bahan utamanya siap, selanjutnya ikuti cara pembuatannya lewat resep ngohiong ayam kuah berikut ini, yuk!
Bahan Ngohiong Ayam Kuah
- 300 gram paha ayam filet
- 100 gram dada ayam filet
- 100 gram gula aren
- 1 butir telur
- 1 butir kuning telur, kocok
- 7 siung bawang putih
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- 3 sdm tepung tapioka
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt cuka
- 1/2 sdt bumbu ngohiong
- 1/4 sdt merica bubuk
- 400 ml air
- Kulit tahu secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Ngohiong Ayam Kuah
- Cincang halus 4 siung bawang putih, lalu tumis bersama irisan daun bawang di dalam sedikit minyak panas hingga wangi.
- Giling daging paha ayam filet dan dada ayam filet menggunakan chopper atau food processor.
- Campurkan daging ayam yang telah dihaluskan dengan tumisan bawang putih dan daun bawang, telur, dan tepung tapioka. Aduk hingga merata.
- Bumbui dengan kecap asin, bumbu ngohiong, merica bubuk, 1 sendok teh garam, dan 1 sendok teh kaldu bubuk. Aduk kembali hingga tercampur rata.
- Siapkan selembar kulit tahu, lalu basahi permukaannya dengan sedikit air hingga lentur.
- Ambil adonan isi ngohiong ayam secukupnya, lalu letakkan di permukaan kulit tahu.
- Lipat dan gulung kulit tahu sambil dipadatkan layaknya melipat risol atau lumpia. Rekatkan ujungnya menggunakan kuning telur. Lakukan cara yang sama jika masih ada adonan yang tersisa.
- Potong-potong ngohiong ayam menggunakan pisau tajam, lalu goreng di dalam minyak goreng panas hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan minyaknya.
- Rebus air bersama gula aren hingga larut dan mendidih. Masukkan gula pasir, cuka, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh kaldu bubuk, dan 3 siung bawang putih yang telah dihaluskan. Aduk hingga larut dan tercampur rata.
- Tata potongan ngohiong ayam di atas sebuah piring, lalu siram dengan kuah gula aren. Ngohiong ayam kuah siap untuk dinikmati!
Tips Membuat Ngohiong agar Lembut, Kenyal, dan Wangi
Selain menggunakan daging ayam, biasanya ngohiong juga terbuat dari udang, daging sapi, dan daging babi. Untuk memastikan ngohiong buatanmu bisa lembut, kenyal, dan wangi, ada beberapa tips yang bisa kamu coba berikut ini:
- Pastikan menggunakan daging segar yang dibersihkan dengan benar agar aromanya wangi.
- Untuk mempertahankan kekenyalannya, sebaiknya daging gak perlu digiling hingga teksturnya benar-benar halus.
- Dalam proses pencampuran bahan, pastikan proporsi bumbu dan tepung tepat biar gak mengubah teksturnya menjadi keras.
- Bila perlu jangan pernah lewatkan untuk menggunakan bumbu ngohiong. Bumbu ngohiong biasanya mengandung rempah-rempah, seperti ketumbar, jintan, dan bahan-bahan lain yang memberikan aroma dan rasa khas hidangan ini.
- Agar bumbunya meresap, kamu bisa mendiamkan adonan ngohiong di dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit sebelum dibungkus dengan kulit tahu.
- Sebaiknya pilih kulit kembang tahu atau kulit tahu khusus ngohiong atau kekian yang lentur dan tawar. Kamu bisa menemukan kulit tahu serupa di toko bahan kue, toko sembako, ataupun supermarket.
- Goreng ngohiong hingga kecokelatan di dalam minyak panas menggunakan api sedang cenderung kecil. Jangan terlalu sering dibolak-balik agar ngohiong gak hancur ya!
Kalau kamu merasa kesulitan untuk menemukan kulit kembang tahu atau kulit tahu yang dimaksud, sebagai alternatif kamu jug bisa menggunakan kulit lumpia atau spring roll yang dijual di pasaran. Selamat mencoba!
