Resep No Baked Mango Cheesecake, Dessert Ala Kafe yang Legit

Bahan alas biskuit:

1. 60 gram biskuit regal

2. 5 sendok makan margarin

Bahan krim keju mangga:

1. 500 gram mangga

2. 100 mililiter susu UHT

3. 1 bungkus keju spread

4. 2 sendok makan gula halus

5. 200 mililiter puree mangga

6. ½ sendok makan air perasan lemon

Bahan krim kocok:

1. 1 pak bubuk whipping cream

2. 300 mililiter air es

Bahan topping jelly mangga:

1. 200 mililiter puree mangga

2. 100 mililiter air

3. 2 sendok makan agar-agar bubuk plain

1. Hancurkan biskuit regal sampai halus menjadi remahan. Bisa menggunakan blender atau masukkan ke plastik lalu gilas dengan botol kalau tidak punya alat.

2. Campurkan remahan biskuit dengan margarin cair, aduk sampai teksturnya seperti pasir basah.

3. Tuang ke dasar loyang, lalu tekan dan padatkan menggunakan punggung sendok atau dasar gelas hingga rata. Simpan di chiller selama 15 menit agar mengeras.

4. Blender mangga bersama susu UHT, keju spread, dan gula halus sampai benar-benar halus dan lembut.

5. Pindahkan ke wadah besar, lalu masukkan puree mangga dan air perasan lemon. Aduk rata dan sisihkan.

6. Kocok bubuk whipping cream bersama air es menggunakan mikser dengan kecepatan tinggi sampai mengembang dan kaku.

7. Masukkan krim kocok ke dalam adonan mangga secara bertahap. Aduk balik perlahan menggunakan spatula sampai menyatu rata.

8. Tuang adonan ke atas alas biskuit yang sudah mengeras. Ratakan permukaannya, lalu hentakkan loyang pelan ke meja untuk mengeluarkan gelembung udara. Simpan di chiller minimal 1 jam sampai benar-benar set.

9. Sementara menunggu, buat topping. Masak puree mangga, air, dan agar-agar bubuk sambil terus diaduk sampai mendidih.

10. Setelah lapisan krim benar-benar padat, tuang jelly mangga perlahan di atasnya. Simpan kembali di kulkas sampai lapisan atas mengeras. Potong dan sajikan dingin.

1. Pastikan lapisan krim sudah benar-benar set sebelum menuang jelly di atasnya. Kalau krimnya masih lembek, jelly akan tenggelam dan kedua lapisan bercampur jadi satu. Sabar tunggu minimal 1 jam.

2. Dinginkan jelly mangga sampai suam-suam kuku sebelum dituang. Jelly panas akan melelehkan permukaan krim keju dan merusak batas lapisannya yang cantik.

3. Gunakan air yang benar-benar dingin saat mengocok whipping cream. Suhu rendah adalah kunci krim bisa mengembang kaku dan stabil.

4. Padatkan alas biskuit dengan tekanan yang kuat dan merata. Alas yang kurang padat akan berantakan dan hancur saat cheesecake dipotong.

5. Pilih mangga yang benar-benar matang dan manis, seperti mangga harum manis atau gedong gincu. Mangga yang masih asam akan bikin rasanya kurang seimbang dan kamu harus menambah gula lebih banyak.

6. Untuk potongan yang rapi, panaskan pisau dengan air panas lalu lap kering sebelum memotong. Ulangi setiap kali memotong agar setiap irisan bersih dan lapisannya terlihat jelas.

No baked mango cheesecake ini bukti bahwa dessert cantik ala kafe sepenuhnya bisa kamu taklukkan di rumah. Alas biskuit yang renyah, krim keju mangga yang lembut, dan jelly mangga yang segar mengilap di atasnya. Simpan di kulkas, ambil sepotong saat butuh penyegar di siang yang terik, dan rasakan sendiri kenapa satu potong tidak akan pernah cukup.