Resep Nugget Bayam Wortel untuk Stok Lauk atau Camilan

1. 300 gram paha ayam filet
2. 1 buah wortel ukuran sedang, cuci bersih dan parut
3. 1 ikat bayam cabut, siangi daunnya dan cuci bersih
4. 1 batang daun bawang, iris tipis
5. 3 lembar seledri
6. 50 gram tepung tapioka
7. 10 gram tepung maizena
8. 1 butir telur ayam
9. 3 siung bawang putih, haluskan
10. es batu secukupnya
11. garam secukupnya
12. lada bubuk secukupnya
13. kaldu bubuk secukupnya
14. minyak goreng secukupnya

Bahan pencelup dan pelapis:

1. 100 gram tepung terigu
2. 1 butir telur, kocok lepas
3. tepung panir atau tepung roti secukupnya
4. air secukupnya

1. Bersihkan daging ayam filet dengan cara dilap dengan menggunakan tisu pengesat. 
2. Rendam bayam sebentar (10-15 detik) dengan air panas, lalu tiriskan.
3. Siapkan blender atau chopper. Masukkan daging ayam, wortel, bayam, dan daun bawang, seledri. Haluskan.
4. Tambahkan garam, lada bubuk, kaldu bubuk, tepung tapioka, tepung maizena, telur ayam, dan sedikit es batu. Haluskan kembali sampai semuanya tercampur merata.
5. Panaskan sedikit minyak. Ambil 1 sdt adonan, lalu goreng sampai matang dan angkat. Koreksi rasanya.
6. Jika sudah pas, tuang adonan ke dalam loyang persegi panjang yang sudah diolesi margarin. Ratakan, kemudian hentakkan perlahan. 
7. Didihkan air di dalam kukusan. Kukus adonan nugget selama 20-25 menit. Angkat dan diamkan sejenak sampai uap panasnya hilang.
8. Keluarkan nugget dari loyang, kemudian potong kecil-kecil seperti ukuran pada umumnya atau sesuai selera.
9. Campur air dan tepung terigu. Celupkan potongan nugget di adonan tepung tersebut, kemudian telur, dan balur dengan tepung panir atau tepung roti. Ulangi sampai semua potongan nugget terbalur tepung.
10. Panaskan minyak gorang agak banyak. Goreng nugget sampai warnanya kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
11. Nugget bayam wortel siap disajikan untuk lauk pendamping makan nasi.

1. Pastikan bayam yang digunakan dalam keadaan yang segar, warnanya hijau cerah, tidak banyak lubang, tidak kering, serta tidak layu.
2. Selain bayam, wortel juga harus dalam keadaan baik. Pastikan teksturnya keras dan tidak lembek, tidak ada lebam di permukaannya, serta warnanya oranye segar.
3. Daging ayam yang digunakan harus baik kondisinya, warnanya cerah, teksturnya tidak lembek, tidak ada lebam di permukaannya, serta aromanya tidak amis berlebih.
4. Kamu harus memastikaan konsistensi adonan nugget bayam wortel tidak terlalu encer, agar hasilnya bisa padat dan kenyal.
5. Jika hendak dibuat stok, masukkan nugget bayam wortel yang sudah dibalur bahan pencelup dan pelapis ke dalam wadah kedap udara. Tutup rapat dan simpan dalam freezer. Jika kondisi freezer stabil, nugget bayam wortel akan awet selama 3-6 bulan.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 5-10 porsi (tergantung jumlah orang di rumah). Estimasi waktu pembuatannya 60-80 menit. 

Demikian resep nugget bayam wortel sebagai inspirasi lauk sehari-hari. Bisa jadi stok lauk untuk beberapa waktu ke depan, kan?