Resep Okonomiyaki Autentik ala Jepang, Simpel, Kok!

1. 200 gr kubis, iris sangat tipis

2. 100 gr kentang, kupas dan parut

3. 1 butir telur ukuran besar

4. 2,5 sdm tepung terigu

5. 1 sdt kecap asin

6. 1 sdt mirin, bisa diganti dengan sedikit gula dan air

7. 1/2 sdt bubuk dashi, bisa di-skip jika tidak ada

8. 1 sdm minyak sayur

9. 50 gr irisan tipis daging babi, bisa diganti dengan irisan tipis daging ayam atau jamur

Bahas saus homemade:

1. 2 sdm saus tonkatsu

2. 2 sdt saus tomat

3. 1/2 sdt gula

4. Sejumput bubuk dashi

Bahan topping:

1. Mayo Jepang

2. Katsuobushi

3. Aonori (opsional)

1. Iris tipis kubis hingga sangat tipis. Kupas dan parut kentang. Potong irisan daging babi menjadi potongan-potongan kecil agar mudah dimakan.

2. Dalam mangkuk besar, campurkan kubis parut, kentang parut, telur, tepung, kecap, mirin, dan bubuk dashi. Aduk dengan sendok atau sumpit hingga semuanya tercampur rata.

3. Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Tuang semua adonan ke dalam wajan, bentuk menjadi panekuk tebal. Tata irisan daging babi di atasnya, jangan ditumpuk agar matang merata. Masak selama sekitar 3 menit.

4. Balik adonan dengan perlahan. Kecilkan api, tutup wajan dengan penutup, dan biarkan matang selama 5 menit. Langkah ini akan membuat bagian dalam matang sempurna, empuk, dan lembut, sementara daging bisa menjadi renyah di bagian luar.

5. Sambil menunggu sausnya matang, campurkan saus tonkatsu, saus tomat, gula, dan sedikit bubuk dashi dalam mangkuk kecil. Aduk hingga gula larut.

6. Setelah matang, angkat dan taruh di piring dengan sisi daging babi menghadap ke atas. Olesi saus homemade, lalu siram dengan mayones Jepang, taburi dengan katsuobushi dan aonori. Langsung santap selagi hangat.

1. Semakin tipis irisan kubis, semakin mudah menyatu dengan adonan dan hasilnya semakin lembut. Jika terlalu tebal, akan keras dan sulit matang merata. Kamu juga bisa menggunakan alat pengiris mandolin atau pisau tajam.

2. Setelah membalik okonomiyaki, kecilkan api dan tutup panci agar bagian dalam bisa mengukus perlahan. Tips ini adalah kunci agar bagian dalam matang sempurna dan tetap lembut, sementara bagian bawah tetap keemasan dan renyah.

3. Jika kesulitan menemukan saus tonkatsu, kamu juga dapat membuat versi rumahan, campurkan kecap manis, saus tomat, sedikit kecap Inggris, dan sedikit bubuk kaldu agar lebih gurih. Rasanya sangat mirip.

4. Jika tidak makan daging babi atau ingin sesuatu yang lebih sederhana, kamu dapat menggantinya dengan irisan tipis daging ayam, sosis, atau bahkan jamur tiram untuk versi vegan. Yang penting irisannya tipis dan mudah dimasak dengan adonan.

Okonomiyaki ini sangat cocok bagi kamu yang ingin menyantap makanan lezat namun tidak ingin ribet. Meski bahan-bahannya sederhana dan cara memasaknya tidak rumit, rasa dan nuansanya tetap autentik ala street food Jepang. Teksturnya lembut, toppingnya melimpah, dan sausnya benar-benar terasa di lidah!