Babi merupakan daging yang cukup diminati banyak orang, termasuk di tanah Batak. Di Sumatra Utara, olahan daging babi cukup populer dan kerap disajikan saat perayaan tertentu.
Jika kamu berminat untuk mencoba resep olahan babi khas Batak, berikut deretan resepnya.
Bahan-bahan:
- 1/2 kilogram daging babi (potong-potong)
- minyak goreng secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah serai
Bahan bumbu halus:
- 8 buah cabai rawit
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/2 potong bawang bombay (iris)
- 3 siung bawang putih (iris)
- 1,5 cm lengkuas (potong-potong)
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm andaliman
- air secukupnya
Cara membuat:
1. Siapkan blender, lalu haluskan semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan penyedap rasa, kemudian aduk-aduk sampai merata. Tambahkan lengkuas dan daun jeruk, lalu aduk kembali hingga merata.
3. Masukkan daging babi, lalu aduk hingga rata. Tutup teflon dan masak selama 20 menit dengan api sedang. Setelah daging matang, angkat dan sajikan.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging babi (potong-potong)
- 6 siung bawang putih
- 2 sdm kecap manis
- 3 buah jeruk nipis
- 2 batang daun serai
- asam patikala secukupnya
- garam secukupnya
Bahan bumbu:
- 250 ml darah babi
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai rawit merah
- 2 lembar daun jeruk purut
- andaliman secukupnya
- garam secukupnya
Cara membuat:
1. Baluri daging dengan perasan air jeruk nipis secara merata. Haluskan daun serai dan bawang putih, lalu tuang kecap manis. Aduk-aduk hingga merata, sisihkan.
2. Siapkan alat panggangan. Letakkan potongan daging di atas panggangan, olesi dengan bumbu kecap. Bolak-balik daging sesekali, supaya matang menyeluruh. Jika sudah matang, angkat dan sisihkan.
3. Untuk membuat bumbunya, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, andaliman, daun jeruk purut, dan garam. Sisihkan sebentar. Kemudian ambil asam patikala dan bumbui dengan darah babi. Tambahkan garam sedikit.
4. Masukkan semua bumbu ke dalam wajan, masak bumbu hingga matang. Angkat jika sudah matang dan sajikan dengan babi panggang.
Bahan-bahan:
- 750 gram daging babi (potong besar)
- air secukupnya
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 7 lembar daun jeruk
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ibu jari lengkuas
- 4 batang serai (geprek)
- 2 genggam andaliman
- garam secukupnya
Cara membuat:
1. Siapkan blender, lalu haluskan semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama dengan ketumbar, merica, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
3. Masukkan daging babi, aduk hingga merata. Tunggu sebentar, lalu tambahkan air. Masak hingga daging matang.
Bahan-bahan:
- 1/2 kg mi lidi
- 100 gram daging babi (potong-potong)
- sawi secukupnya
- daun bawang secukupnya (iris serong)
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- kecap manis secukupnya
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 ruas jahe
Cara membuat:
1. Siapkan blender, lalu haluskan semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
2. Didihkan air, lalu masukkan mi lidi ditambahkan satu sendok minyak goreng, masak hingga matang, lalu tiriskan.
3. Oseng sebentar daging babi tanpa minyak goreng karena nanti daging akan mengeluarkan minyak. Tiriskan.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Tambahkan garam, gula serta kecap. Masukkan daging babi dan sayuran, lalu tumis hingga sayuran layu.
5. Masukkan mi, aduk rata dan tambahkan daun bawang. Tunggu hingga bumbu meresap. Mi gomak siap disajikan.
Nah, itulah beberapa resep olahan babi khas Batak yang bisa jadi inspirasi menu harianmu di rumah atau saat acara spesial. Siap masak yang mana dulu, nih?