ilustrasi menuangkan minyak ke dalam wajan (freepik.com/DCStudio)
Supaya onde-onde mengembang sempurna dan tidak pecah, perhatikan kondisi adonan kulit dan cara menggorengnya. Pastikan adonan tidak terlalu kering supaya elastis saat membungkus isian. Isian kacang hijau juga sebaiknya dalam kondisi dingin dan cukup padat agar tidak mendorong kulit dari dalam. Saat menggoreng, masukkan onde-onde ke minyak yang masih dingin atau hangat, lalu nyalakan api kecil agar proses mengembang berjalan perlahan dan merata.
Selain itu, teknik menggoreng sangat memengaruhi hasil akhir. Gunakan minyak yang cukup banyak agar onde-onde bisa berputar bebas dan matang merata. Aduk perlahan dan sesekali saja agar bentuknya tetap bulat. Hindari api besar karena bisa membuat bagian luar cepat cokelat sementara bagian dalam belum matang. Dengan cara ini, onde-onde akan berkulit renyah di luar, menyimpan tekstur kenyal lembut di dalam, dan tampil cantik saat disajikan.
Membuat kue Imlek tradisional seperti onde-onde tidak harus rumit atau memakan banyak waktu. Dengan takaran yang pas dan langkah yang mudah, versi homemade ini cocok untuk siapa saja yang ingin menyajikan camilan khas Imlek dengan sentuhan buatan sendiri. Jangan lupa di recook langsung, ya!
