Resep Onde-Onde Ketan Hitam Isi Telur Asin, Gurihnya Lumer di Mulut

Bahan kulit:

1. 40 gram kentang
2. 50 gram gula pasir
3. 145 gram tepung ketan hitam
4. 90 ml air panas
5. 10 ml minyak goreng
6. 1/4 sdt garam

Bahan isian:

1. 65 gram margarin suhu ruang
2. 25 gram tepung maizena
3. 60 gram gula halus
4. 25 gram susu bubuk
5. 3 butir kuning telur asin
6. 1/4 sdt garam
7. 1 sdt ekstrak vanila
8. tepung maizena untuk pelapis

Bahan lapisan:

1. biji wijen secukupnya
2. 100 ml air
3. 2 sdm tepung maizena

1. Taruh kuning telur asin ke dalam wadah, lalu lumat menggunakan sendok garpu sampai halus. Setelah kuning telur asin halus, is kemudian tambahkan margarin, susu bubuk, garam, tepung maizena, gula halus, dan ekstrak vanila. Aduk bahan isian telur asin sampai rata.
2. Jika sudah rata, lalu pindahkan isian telur asin di selembar plastic wrap kemudian bungkus rapat dan simpan ke dalam kulkas selama 3 jam. Sesudah 3 jam disimpan di kulkas, lalu potong-potong isian telur asin kemudain dibentuk bulat.
3. Pindahkan bulatan isian telur asin ke dalam wadah lalu tutup dengan plastic wrap secara rapat. Kemudian simpan isian telur asin di freezer atau kulkas selama 20-30 menit.
4. Sembari menunggu isian telur asin disimpan, langkah selanjutnya yang harus dilakukan adalah mengukus kentang hingga matang kemudian ditumbuk sampai halus. Barulah campur kentang halus dengan tepung ketan hitam, gula pasir, minyak, dan garam. Kemudian diaduk rata.
5. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit ke dalam adonan kulit sambil diuleni hingga tercampur rata dan kalis. Bulatkan adonan kemudian tutup dengan plastic wrap lalu diamkan selama 15-30 menit di suhu ruang.
6. Selanjutnya, keluarkan adonan dari bungkus plastic wrap kemudian potong dan dibagi menjadi sepuluh bagian. Bulatkan adonan lalu bentuk seperti mangkuk kemudian isi dengan telur asin. Barulah, cubit dan bulatkan adonan hingga isian telur asin tertutup rapat. Lakukan mengisi adonan kulit dengan telur asin sampai selesai. Sisihkan.
7. Setelah itu, buat adonan pelapisnya dengan melarutkan air dengan tepung maizena. Kemudian celupkan onde-onde ke adonan pelapis lalu baluri dengan biji wijen. Lakukan membalut onde-onde dengan adonan pelapis dan biji wijen sampai selesai. Sisihkan.
8. Panaskan cukup banyak minyak di dalam wajan lalu masukkan adonan onde-onde dan goreng di api kecil selama 8 menit sambil diaduk secara perlahan hingga mengembang. Setelah onde-onde mengembang kemudian besarkan api kompor di api sedang lalu lanjut digoreng sampai kuning keemasan. Tiriskan.
9. Onde-onde ketan hitam isi telur asin siap disajikan.

1. Adonan kulit onde-onde harus menutupi isian telur asin secara rapat. Karena jika asal-asalan, menjadikan isian telur asin bocor saat digoreng.
2. Gunakan margarin suhu ruang supaya mudah tercampur dengan adonan. Jika terlanjur beku, diamkan margarin di suhu ruang hingga suhu dinginnya mengurai.
3. Tujuan adonan telur asin dibekuan ialah supaya mudah dibentuk bulat sehingga bisa dijadikan isian. Oleh karena itu kamu gak boleh melewatkan step ini.
4. Beri tepung maizena saat membentuk bulat adonan telur asin. Sebab, tepung maizena menjadikan adonan telur asin mudah dibentuk bulat tanpa membuatnya lengket di tangan.
5. Bentuk bulat adonan telur asin dengan ukuran yang sedang agar adonan kulit onde bisa menutup isian secara rapat. Dengan demikian risiko isian bocor saat digoreng dapat tercegah.
6. Pastikan adonan telur asin tetap beku saat diisikan ke adonan kulit onde-onde. Karena kalau adonan telur asin mencair menjadikannya merembes, alhasil isian jadi bocor saat digoreng.

Dari kacang hijau diganti dengan isian telur asin menjadikan rasa onde-onde semakin bervariasi. Kamu wajib cobain kreasi camilan ini biar ngemil onde-onde gak melulu membosankan. Buat langkah membuatnya, bisa kamu simak seperti resep onde-onde ketan hitam isi telur asin di atas. Pasti berhasil, deh!