Siapa yang bisa menolak camilan tradisional yang lembut dan legit seperti onde-onde ubi kuning kukus? Jajanan ini sering bikin rindu suasana rumah, karena rasanya sederhana tapi lezat.
Kalau kamu sedang ingin camilan manis tanpa digoreng, resep onde-onde ubi kuning kukus ini cocok banget untuk dicoba. Apalagi prosesnya cukup mudah dan bahannya pun ramah di kantong. Onde-onde ubi kuning kukus juga jadi alternatif lebih sehat karena tidak menggunakan minyak berlebih. Yuk, coba buat di rumah!
250 gram ubi kuning, kukus dan haluskan
150 gram tepung ketan putih
2 sendok makan gula pasir (sesuai selera)
¼ sendok teh garam
80–100 ml santan hangat
100 gram gula merah, sisir halus (untuk isian)
1 lembar daun pandan (opsional, untuk aroma)
kelapa parut kukus secukupnya (opsional, untuk taburan)
Ubi kuning yang telah dikukus dihaluskan hingga benar-benar lembut dan tidak menggumpal. Proses ini dilakukan agar adonan onde-onde mudah menyatu dan menghasilkan tekstur yang halus saat dikukus.
Tepung ketan, gula pasir, dan garam dimasukkan ke dalam wadah berisi ubi halus. Semua bahan kemudian diaduk hingga tercampur rata dan tidak ada bagian yang kering.
Santan hangat dituangkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Pengadukan dilakukan hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.
Adonan yang sudah kalis dibagi menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama. Setiap bagian kemudian dibulatkan agar onde-onde matang merata saat dikukus.
Gula merah yang telah disisir dimasukkan ke tengah adonan. Adonan lalu ditutup rapat dan dibentuk kembali menjadi bulat agar isian tidak keluar saat dikukus.
Onde-onde yang sudah dibentuk disusun di atas daun pisang atau alas kukusan. Proses pengukusan dilakukan selama kurang lebih 20 menit hingga onde-onde matang dan mengilap.
Onde-onde yang telah matang diangkat dan didiamkan sejenak. Jika suka, permukaannya dapat digulingkan ke kelapa parut kukus agar rasanya makin gurih.
Sajikan onde-onde ubi kuning kukus selagi hangat dan renyah.
Gunakan ubi kuning yang benar-benar matang agar rasa manis alaminya lebih keluar.
Santan sebaiknya ditambahkan bertahap supaya adonan tidak terlalu lembek.
Pastikan gula merah benar-benar tertutup adonan agar tidak bocor saat dikukus.
Kukusan harus sudah panas sebelum onde-onde dimasukkan agar teksturnya tetap cantik.
Onde-onde ubi kuning kukus paling nikmat disantap hangat saat isian masih lumer. Kamu juga bisa mengkreasikannya dengan isian lain, seperti cokelat atau kacang tanah sesuai selera. Sajikan di piring cantik, lalu biarkan camilan tradisional ini jadi bintang di meja rumahmu hari ini.