Resep Ongol-ongol Ubi Pandan, Teksturnya Kenyal dan Manis Gurih
Ubi dikenal sebagai umbi-umbian yang memiliki rasa manis. Karena rasanya manis, diolah dengan cara apa pun tetap lezat. Kalau bosan olah ubi dengan cara digoreng atau dikukus, cobalah untuk kreasikan ubi menjadi ongol-ongol.
Kue basah berbahan ubi ini memiliki tekstur kenyal dan lembut disertai rasa manis gurih yang enak banget. Dengan dibuat menjadi kue ongol-ongol membuat rasa ubi lain dari biasanya. Beginilah resep ongol-ongol ubi pandan yang bisa kamu coba praktikkan di rumah.
Bahan Ongol-ongol Ubi Pandan
Bahan utama:
- 400 gram ubi jalar
- 175 gram gula pasir
- 180 gram tepung tapioka
- 450 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 50 ml jus pandan
Bahan pelengkap:
- 1/2 butir kelapa parut
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Cara Membuat Ongol-ongol Ubi Pandan
- Kupas ubi jalar, lalu dipotong-potong dan dicuci bersih. Kemudian, kukus ubi jalar sampai matang.
- Setelah ubi matang, angkat dan dimasukkan ke dalam blender. Tambahkan gula pasir, tepung tapioka, garam, vanili bubuk, santan, jus pandan, serta pasta pandan.
- Barulah, blender bahan adonan ongol-ongol ubi pandan sampai halus. Sesudah halus, tuang adonan ongol-ongol ubi pandan ke dalam loyang datar yang sudah diolesi minyak goreng.
- Selanjutnya, masukkan loyang berisi adonan ongol-ongol ubi pandan ke dalam panci kukusan. Kukus adonan ongol-ongol ubi pandan selama kurang lebih 40 menit.
- Sesudah ongol-ongol ubi pandan sudah matang, lalu angkat dan keluarkan dari panci kukusan. Biarkan ongol-ongol ubi pandan di suhu ruang hingga dingin.
- Sembari menunggu ongol-ongol ubi pandan dingin, campurkan kelapa parut, garam, dan daun pandan. Kemudian, kukus kelapa parut selama 10 menit.
- Jika kelapa parut sudah dikukus selama 10 menit, tiriskan. Selanjutnya, potong-potong ongol-ongol ubi pandan.
- Ongol-ongol ubi pandan siap disajikan bersama kelapa parut.
Tips Membuat Ongol-ongol Ubi Pandan
- Selain menggunakan ubi jalar, kamu juga bisa memakai ubi ungu. Pastikan memilih ubi yang berkualitas baik agar rasanya tetap enak.
- Selain diblender, kamu juga bisa menghaluskan ubi secara manual. Namun, kalau dengan cara manual, jangan lupa saring adonan biar hasil kue ongol-ongol lembut dan halus.
- Tutup panci diharuskan dialasi dengan kain bersih. Pasalnya, uap kukusan yang menimpa ke adonan bisa membuatnya lembap berlebih.
- Kukus adonan ongol-ongol ubi pandan di api sedang saja. Karena api besar bisa membuat permukaan ongol-ongol berpori.
- Potong ongol-ongol dalam keadaan sudah dingin. Sebab, ongol-ongol yang masih panas rentan hancur dan lengket saat dipotong.
Tambahan pandan bikin ongol-ongol ubi semakin menggugah selera. Ditambah teksturnya lembut dan manis membuat ongol-ongol ubi pandan banyak disukai oleh semua orang. Maka dari itu, cocok banget suguhkan ongol-ongol ubi pandan untuk sajian istimewa.
