Resep Ongol-ongol Ubi Pandan, Teksturnya Kenyal dan Manis Gurih

Name: Resep Ongol-ongol Ubi Pandan, Teksturnya Kenyal dan Manis Gurih
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 400 gram ubi jalar; 175 gram gula pasir; 180 gram tepung tapioka; 450 ml santan; 1/2 sdt garam; 1/4 sdt vanili bubuk; 50 ml jus pandan; 1/2 butir kelapa parut; 1/2 sdt garam; 1 lembar daun pandan

31 Okt 2024, 14:15 WIB

Amir Rosadi

ongol-ongol ubi pandan (YouTube.com/Dapur Dessy)

Ubi dikenal sebagai umbi-umbian yang memiliki rasa manis. Karena rasanya manis, diolah dengan cara apa pun tetap lezat. Kalau bosan olah ubi dengan cara digoreng atau dikukus, cobalah untuk kreasikan ubi menjadi ongol-ongol.

Kue basah berbahan ubi ini memiliki tekstur kenyal dan lembut disertai rasa manis gurih yang enak banget. Dengan dibuat menjadi kue ongol-ongol membuat rasa ubi lain dari biasanya. Beginilah resep ongol-ongol ubi pandan yang bisa kamu coba praktikkan di rumah.

Bahan Ongol-ongol Ubi Pandan

ilustrasi bahan membuat ongol-ongol ubi pandan (pixabay.com/gdevo260)

Bahan utama:

400 gram ubi jalar
175 gram gula pasir
180 gram tepung tapioka
450 ml santan
1/2 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
50 ml jus pandan

Bahan pelengkap:

1/2 butir kelapa parut
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan

Cara Membuat Ongol-ongol Ubi Pandan

ilustrasi menuang adonan ongol-ongol ubi pandan ke dalam loyang (YouTube.com/Dapur Dessy)

Kupas ubi jalar, lalu dipotong-potong dan dicuci bersih. Kemudian, kukus ubi jalar sampai matang.
Setelah ubi matang, angkat dan dimasukkan ke dalam blender. Tambahkan gula pasir, tepung tapioka, garam, vanili bubuk, santan, jus pandan, serta pasta pandan.
Barulah, blender bahan adonan ongol-ongol ubi pandan sampai halus. Sesudah halus, tuang adonan ongol-ongol ubi pandan ke dalam loyang datar yang sudah diolesi minyak goreng.
Selanjutnya, masukkan loyang berisi adonan ongol-ongol ubi pandan ke dalam panci kukusan. Kukus adonan ongol-ongol ubi pandan selama kurang lebih 40 menit.
Sesudah ongol-ongol ubi pandan sudah matang, lalu angkat dan keluarkan dari panci kukusan. Biarkan ongol-ongol ubi pandan di suhu ruang hingga dingin.
Sembari menunggu ongol-ongol ubi pandan dingin, campurkan kelapa parut, garam, dan daun pandan. Kemudian, kukus kelapa parut selama 10 menit.
Jika kelapa parut sudah dikukus selama 10 menit, tiriskan. Selanjutnya, potong-potong ongol-ongol ubi pandan.
Ongol-ongol ubi pandan siap disajikan bersama kelapa parut.

Tips Membuat Ongol-ongol Ubi Pandan

ilustrasi mengukus adonan ongol-ongol ubi pandan (YouTube.com/Dapur Dessy)

Selain menggunakan ubi jalar, kamu juga bisa memakai ubi ungu. Pastikan memilih ubi yang berkualitas baik agar rasanya tetap enak.
Selain diblender, kamu juga bisa menghaluskan ubi secara manual. Namun, kalau dengan cara manual, jangan lupa saring adonan biar hasil kue ongol-ongol lembut dan halus.
Tutup panci diharuskan dialasi dengan kain bersih. Pasalnya, uap kukusan yang menimpa ke adonan bisa membuatnya lembap berlebih.
Kukus adonan ongol-ongol ubi pandan di api sedang saja. Karena api besar bisa membuat permukaan ongol-ongol berpori.
Potong ongol-ongol dalam keadaan sudah dingin. Sebab, ongol-ongol yang masih panas rentan hancur dan lengket saat dipotong.

Tambahan pandan bikin ongol-ongol ubi semakin menggugah selera. Ditambah teksturnya lembut dan manis membuat ongol-ongol ubi pandan banyak disukai oleh semua orang. Maka dari itu, cocok banget suguhkan ongol-ongol ubi pandan untuk sajian istimewa.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.