Resep Ongol-ongol Ubi Ungu yang Kenyal, Manis Gurihnya Pas!
Ongol-ongol merupakan jajanan pasar yang rasanya manis dan bertekstur kenyal. Ciri khas kue basah ini adalah diberi tambahan kelapa parut. Hal inilah yang menjadikan kue ongol-ongol juga memiliki rasa gurih. Rasanya gurih dan manis, kue ongol-ongol cocok jadi ide camilan santai.
Kue ongol-ongol gak melulu hadir dalam warna cokelat gula merah. Karena kue ongol-ongol juga bisa dibuat dengan bahan dasar ubi ungu. Penggunaan ubi ungu menjadikan kue ongol-ongol semakin lezat dan menarik. Inilah resep ongol-ongol ubi ungu untuk panduan yang bisa kamu ikuti di rumah.
Bahan Ongol-ongol Ubi Ungu
- 300 gram ubi ungu
- 130 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 gram vanili bubuk
- 180 gram tepung tapioka
- 400 ml santan kekentalan sedang
- 2 bungkus santan instan
- 150 gram kelapa parut setengah tua
- 1/4 sdt garam untuk mengukus kelapa parut
- 1 lembar daun pandan
Cara Membuat Ongol-ongol Ubi Ungu
- Siapkan ubi ungu lalu kupas bagian kulitnya hingga bersih. Setelah dikupas, kemudian potong-potong ubi ungu lalu cuci bersih.
- Selanjutnya masukkan ubi ke dalam panci kukusan. Kukus ubi ungu sampai matang. Bila sudah matang, lalu angkat dan tiriskan. Biarkan ubi ungu di suhu ruang hingga uap panasnya mengurai.
- Setelah ubi ungu dingin, lalu dimasukkan ke dalam blender. Tambahkan garam, gula pasir, vanili bubuk, tepung tapioka, dan santan. Barulah, blender sampai bahan adonan ongol-ongol ubi ungu halus.
- Bila sudah halus, kemudian matikan blender. Selanjutnya, tuang adonan ongol-ongol ubi ungu ke dalam loyang datar yang sudah diolesi sedikit minyak.
- Sesudah itu, masukkan loyang berisi adonan ongol-ongol ubi ungu ke dalam panci kukusan yang sebelumnya sudah dipanaskan. Kukus adonan ongol-ongol ubi ungu selama 25 menit hingga matang.
- Jika ongol-ongol ubi ungu sudah matang lalu angkat dan biarkan dingin. Sembari menunggu dingin kukus kelapa parut dengan tambahan garam serta daun pandan selama 10 menit. Tiriskan.
- Barulah, potong ongol-ongol ubi ungu sesuai selera. Kemudian beri taburan kelapa parut.
- Ongol-ongol ubi ungu siap disajikan.
Tips Membuat Ongol-ongol Ubi Ungu
- Pastikan ubi ungu yang kamu gunakan berkualitas baik. Ubi ungu yang berkualitas baik tidak memiliki bintik cekung dan gak berserabut. Maka dari itu, hindari ubi ungu dengan ciri-ciri tersebut.
- Kukus adonan ongol-ongol ubi ungu dengan dialasi kain bersih agar uap airnya tidak menetes sehingga kue ongol-ongol tidak berair setelah dikukus.
- Potong kue ongol-ongol ubi ungu ketika sudah dingin. Hal ini untuk menghindari kue ongol-ongol lengket di permukaan pisau.
- Hentakkan adonan kue ongol-ongol sesaat dimasukkan ke dalam loyang. Dengan begitu, tingkat kematangan kue ongol-ongol jadi lebih optimal dan permukaannya gak bergelombang.
- Untuk topping-nya, gunakan kelapa parut setengah tua. Karena kelapa parut setengah tua memiliki rasa yang lebih gurih dan manis.
Ongol-ongol ubi ungu cocok dijadikan referensi kalau kamu merasa bingung cara mengolah ubi ungu menjadi sajian yang lezat. Teksturnya kenyal dan manis gurih pastinya bikin kamu suka ngemil ongol-ongol ubi ungu. Cocok untuk sajikan kue ongol-ongol ubi ungu sebagai sajian istimewa di rumah, nih.
