Resep Ongol-ongol Ubi Ungu yang Kenyal, Manis Gurihnya Pas!

1. 300 gram ubi ungu
2. 130 gram gula pasir
3. 1/2 sdt garam
4. 2 gram vanili bubuk
5. 180 gram tepung tapioka
6. 400 ml santan kekentalan sedang
7. 2 bungkus santan instan
8. 150 gram kelapa parut setengah tua
9. 1/4 sdt garam untuk mengukus kelapa parut
10. 1 lembar daun pandan

1. Siapkan ubi ungu lalu kupas bagian kulitnya hingga bersih. Setelah dikupas, kemudian potong-potong ubi ungu lalu cuci bersih.
2. Selanjutnya masukkan ubi ke dalam panci kukusan. Kukus ubi ungu sampai matang. Bila sudah matang, lalu angkat dan tiriskan. Biarkan ubi ungu di suhu ruang hingga uap panasnya mengurai.
3. Setelah ubi ungu dingin, lalu dimasukkan ke dalam blender. Tambahkan garam, gula pasir, vanili bubuk, tepung tapioka, dan santan. Barulah, blender sampai bahan adonan ongol-ongol ubi ungu halus.
4. Bila sudah halus, kemudian matikan blender. Selanjutnya, tuang adonan ongol-ongol ubi ungu ke dalam loyang datar yang sudah diolesi sedikit minyak.
5. Sesudah itu, masukkan loyang berisi adonan ongol-ongol ubi ungu ke dalam panci kukusan yang sebelumnya sudah dipanaskan. Kukus adonan ongol-ongol ubi ungu selama 25 menit hingga matang.
6. Jika ongol-ongol ubi ungu sudah matang lalu angkat dan biarkan dingin. Sembari menunggu dingin kukus kelapa parut dengan tambahan garam serta daun pandan selama 10 menit. Tiriskan.
7. Barulah, potong ongol-ongol ubi ungu sesuai selera. Kemudian beri taburan kelapa parut.
8. Ongol-ongol ubi ungu siap disajikan.

1. Pastikan ubi ungu yang kamu gunakan berkualitas baik. Ubi ungu yang berkualitas baik tidak memiliki bintik cekung dan gak berserabut. Maka dari itu, hindari ubi ungu dengan ciri-ciri tersebut.
2. Kukus adonan ongol-ongol ubi ungu dengan dialasi kain bersih agar uap airnya tidak menetes sehingga kue ongol-ongol tidak berair setelah dikukus.
3. Potong kue ongol-ongol ubi ungu ketika sudah dingin. Hal ini untuk menghindari kue ongol-ongol lengket di permukaan pisau.
4. Hentakkan adonan kue ongol-ongol sesaat dimasukkan ke dalam loyang. Dengan begitu, tingkat kematangan kue ongol-ongol jadi lebih optimal dan permukaannya gak bergelombang.
5. Untuk topping-nya, gunakan kelapa parut setengah tua. Karena kelapa parut setengah tua memiliki rasa yang lebih gurih dan manis.

Ongol-ongol ubi ungu cocok dijadikan referensi kalau kamu merasa bingung cara mengolah ubi ungu menjadi sajian yang lezat. Teksturnya kenyal dan manis gurih pastinya bikin kamu suka ngemil ongol-ongol ubi ungu. Cocok untuk sajikan kue ongol-ongol ubi ungu sebagai sajian istimewa di rumah, nih.