Resep Opor Ayam Putih ala Devina Hermawan, Meresap Sempurna!
Bagi pnecinta hidangan berkuah santan, sudah semestinya kamu tidak asing lagi dengan opor ayam. Sajian khas Nusantara ini selalu hadir di berbagai momen spesial, terutama saat Lebaran.
Tahukah kamu bahwa opor ayam memiliki tiga jenis kuah yang berbeda? Ada opor ayam kuah kuning yang menggunakan kunyit, opor ayam kuah merah dengan tambahan cabai merah dan kunyit, serta opor ayam putih yang hanya memakai bumbu dasar putih dan santan, menghasilkan rasa yang lebih gurih dan creamy.
Nah, jika kamu lebih suka opor yang gurih tanpa tambahan kunyit atau cabai, opor ayam putih bisa jadi pilihan tepat. Ada resep opor ayam putih ala Devina Hermawan dengan aroma rempah yang meresap sempurna. Pengin bikin untuk menyambut tamu di momen Lebaran ini? Yuk, praktikkan!
Bahan Opor Ayam Putih
Bahan utama:
- 800 gram ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
- 5 siung bawang merah
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm minyak
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- ¾ sdt jintan
- ¼ butir pala
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 45 ml minyak
- 2 sdm air
Bahan lainnya:
- 150 ml santan
- 1 liter air
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 1 sdt penyedap
- ¼ sdt merica
Bahan tambahan:
- 250 ml air
- 50 ml santan
Cara Membuat
- Siapkan blender, lalu masukkan bahan bumbu dan haluskan bersama.
- Cincang halus sisa bawang merah, lalu geprek lengkuas dan serai.
- Panaskan sedikit minyak pada wajan, lalu tumis bawang merah cincang, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai layu dan kecokelatan.
- Masukkan bumbu halus, lalu tumis lagi sampai mengeluarkan minyak dan matang.
- Masukkan potongan ayam kampung dan aduk sesaat. Tuangkan sedikit air, santan, garam, kaldu bubuk, penyedap, gula pasir, dan merica bubuk.
- Rebus ayam dengan api sedang kecil selama 35—40 menit. Rebus ayam dengan sedikit air.
- Setelah itu, tuangkan air sesuai kebutuhan dan tambahan santan. Masak sebentar, lalu matikan api kompor.
- Sajikan opor ayam putih dengan ketupat atau nasi hangat.
Tips Membuat Opor Ayam Putih
- Selain ayam kampung, kamu juga bisa menggunakan ayam jenis lain, seperti ayam pejantan atau ayam negeri.
- Jika menggunakan ayam negeri, sebaiknya marinasi terlebih dahulu agar bumbunya meresap dan rasa dagingnya tidak hambar.
- Untuk ayam pejantan, sebaiknya pakai 2 ekor karena ukurannya lebih kecil.
- Sebelum menghaluskan bumbu sebaiknya sangrai dulu ketumbar dan jinten supaya aromanya lebih keluar.
- Jika mata pisau blender kurang tajam, kamu bisa iris bawang dan geprek kemiri sebelum di blender. Namun jika mata pisaunya tajam atau daya listrik tinggi hal tersebut tidak masalah.
Dari ketiga macam opor, opor ayam putih memiliki rasa yang lebih ringan dibandingkan opor ayam kuning dan merah. Meski demikian, kuah santannya tetap creamy dan segar. Mumpung masih Lebaran, tak ada salahnya membuat olahan ayam ini, lho!
