Resep Oseng Kambing Kecap, Dagingnya Anti Alot dan Tidak Prengus

Bahan:

1. 500 gram daging kambing
2. 5 lembar daun nangka
3. 2 lembar daun salam
4. 5 daun jeruk
5. 1 batang serai
6. 1 ruas lengkuas
7. 5 sdm kecap manis
8. 1 sdt gram secukupnya
9. 1 sdt kaldu bubuk sapi

Bumbu:

1. 4 siung bawang putih
2. 8 siung bawang merah
3. 5 buah cabai merah
4. 5 buah cabai rawit
5. 3 butir kemiri
6. 1 ruas jahe

1. Siapkan daging kambing, pukul-pukul sebentar daging kambing sampai memar. Masukkan daging kambing ke dalam panci, lalu tuangi air.
2. Potong-potong buah nanas, lalu masukkan ke dalam panci berisi daging kambing tadi. Tambahkan daun nangka, setelah itu tutup panci dan rebus di atas api kecil.
3. Rebus selama kurang lebih 30-40 menitan sampai daging kambing matang dan benar-benar empuk. Jika sudah, bisa langsung diangkat dan ditiriskan.
4. Tunggu beberapa saat sampai daging sedikit dingin, setelah itu potong daging kambing kecil-kecil atau bentuk dadu. Sisihkan terlebih dahulu jika sudah.
5. Kupas bawang putih dan bawang merah. Masukkan ke dalam chopper atau blender, lalu tambahkan bumbu-bumbu lain macam cabai, kemiri, serta jahe.
6. Tuangkan sedikit minyak dan nyalakan chopper atau blender. Haluskan bumbu-bumbu tersebut sampai menjadi satu dan lembut.
7. Panaskan wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga aromanya harum. Tambahkan daun jeruk serta lengkuas dan serai yang telah dimemarkan. Tumis lagi sampai layu.
8. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga bumbu larut. Masak sebentar hingga air mendidih. Baru setelah itu, masukkan potongan daging kambingnya. Aduk rata supaya tercampur dengan bumbu.
9. Jangan lupa, tambahkan kecap manis, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk-aduk lagi sampai merata, lalu masak hingga airnya sedikit menyusut.
10. Apabila dirasa suah matang, bisa segera diangkat dan matikan kompornya. Pindahkan oseng kambing kecap ke atas mangkuk atau piring saji. Santap bersama sepiring nasi putih hangat.

1. Gunakan daging kambing yang masih segar. Ciri-ciri daging kambing yang masih segar adalah warna dagingnya yang merah cerah. Sementara itu, periksa juga apakah daging sudah berlendir dan baunya menyengat. Hindari apabila daging kambing punya dua ciri tersebut.
2. Selain dengan cara direbus dengan nanas dan daun nangka, kamu bisa menggunakan cara lain untuk mengempukkan daging kambing. Salah satunya adalah dengan membungkus daging kambing dengan daun pepaya. Kandungan enzim papain dalam daun pepaya dianggap mampu melunakkan daging kambing.
3. Takaran cabai rawit bisa disesuaikan dengan selera, kalau suka pedas bisa ditambahkan lebih banyak takaran cabai rawit pada bumbu halus. Jika ingin lebih berasa cabainya, cukup potong-potong saja cabai rawitnya.

Memasak daging kambing yang enak tidak perlu ribet. Hanya dengan ditumis atau dioseng saja, daging kambing bisa empuk dan gurih. Ini bisa jadi referensi menu buka puasa atau sahur selanjutnya. Selamat mencoba!