Resep dan Tips Masak Pad Kaprao ala Chef Freddie Salim

Name: Resep dan Tips Masak Pad Kaprao ala Chef Freddie Salim
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

15 Okt 2025, 05:25 WIB

Dhiya Awlia Azzahra

Potret pad kaprao (IDN Times/Dhiya Awlia Azzahra)

Makanan Thailand memang selalu berhasil menggugah selera. Ciri khasnya terletak pada perpaduan rasa pedas, asam, dan manis yang nikmat. Dari berbagai hidangan populernya, salah satu yang wajib kamu cicipi adalah pad kaprao.

Pad kaprao merupakan masakan tumis daging cincang dengan daun basil yang harum dan kaya rasa. Biasanya disajikan bersama nasi putih hangat dan telur mata sapi di atasnya.

Dalam rangka meningkatkan kesadaran masyarakat tentang pentingnya zat besi bagi kesehatan dan produktivitas, Meat & Livestock Australia (MLA) menggelar kegiatan edukatif bertajuk World Iron Awareness Week di Silk Thai, Jakarta Selatan, pada 13 Oktober 2025.

Dalam acara ini, MLA memperkenalkan daging merah Australia sebagai sumber zat besi heme berkualitas tinggi yang mudah diserap tubuh. Salah satu highlight utamanya adalah sesi cooking demo bersama Chef Freddie Salim. Ia pun membagikan resep dan tips memasak pad kaprao menggunakan Australian beef grain-fed yang juicy dan penuh cita rasa.

Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, intip resep pad kaprao berikut ini!

Bahan Pad Kaprao ala Chef Freddie Salim

Potret cooking demo Chef Freddie Salim, Silk Thai, Jakarta Selatan (IDN Times/Dhiya Awlia Azzahra)

100 gram Australian beef grain-fed cincang
1/2 siung bawang bombay, iris tipis
5 buah cabai rawit, iris serong
3 siung bawang putih, cincang halus
1 buah cabai merah besar, iris
1 sdt akar daun ketumbar, cincang
5 buah buncis, potong kecil
segenggam daun basil atau kemangi
1 sdm saus tiram
1 sdt minyak ikan
sejumput penyedap rasa
1/2 sdt lada hitam
garam secukupnya
minyak untuk menumis
telur mata sapi sebagai pelengkap

Garnish:

basil goreng
bawang goreng
cabai iris
daun jeruk iris

Cara Membuat

Panaskan sedikit minyak di atas wajan. Masukkan daging sapi cincang, tumis sebentar hingga berubah warna.
Tambahkan bawang putih, akar daun ketumbar, dan cabai merah besar.
Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit. Masukkan bawang bombay, buncis, dan basil, lalu masak hingga semua bahan matang.
Tambahkan sedikit air, agar sayur cepat matang dan rasa bumbu meresap.
Masukkan cabai iris, saus tiram, minyak ikan, lada hitam, garam, dan penyedap rasa. Aduk merata.
Terakhir, masukkan basil segar saat api masih panas agar aroma khasnya keluar sempurna.
Sajikan dengan basil goreng, daun jeruk, dan cabai merah.
Lengkapi dengan telur mata sapi.
Pad krapao siap disajikan.

Tips Membuat

Untuk mendapatkan hasil maksimal dan rasanya autentik seperti di restoran Thailand, simak beberapa tips dari Chef Freddie berikut ini!

Gunakan api besar saat memasak. “Kompor harus panas, jangan takut kompornya terlalu panas,” ujar Chef Freddie. Api besar membantu daging tetap juicy dan bumbu cepat meresap.
Tambahkan sedikit kecap manis jika suka cita rasa manis. Ini memberi sentuhan rasa lokal tanpa menghilangkan karakter khas pad kaprao.
Masukkan air saat wajan panas. Cara ini membantu mematangkan sayuran tanpa membuatnya layu berlebihan.
Tambahkan basil di akhir proses memasak. “Basil harus taruh di akhir karena daunnya tipis, jadi nanti warnanya sudah gak bagus kalau dimasak terlalu lama,” tutur Chef Freddie.

Demikian resep dan tips memasak pad kaprao ala Chef Freddie Salim. Rasanya lezat sekaligus bernutrisi. Menu ini bisa jadi inspirasi makan siang atau malam buat kamu yang mau menikmati kuliner khas Thailand dengan cara yang sehat.