Resep Panada Ikan Cakalang Khas Manado yang Bikin Nagih

Name: Resep Panada Ikan Cakalang Khas Manado yang Bikin Nagih
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

28 Mei 2025, 09:09 WIB

Dhiya Awlia Azzahra

Ilustrasi pastel (vecteezy.com/ Muhammad Yasier)

Panada sebagai camilan tradisional dari Manado, Sulawesi Utara, merupakan sejenis roti goreng yang bentuknya mirip pastel. Namun, adonannya terbuat dari roti, bukan kulit pastry tipis.

Hal yang membuat panada unik adalah isian ikan cakalang suwir berbumbu pedas khas Manado. Rasa pedas, gurih, dan harumnya bakal sulit dilupakan siapa pun.

Sekarang kamu gak perlu jauh-jauh ke Manado. Kamu bisa membuat panada di dapur sendiri, lho! Berikut resep panada ikan cakalang yang bisa kamu coba.

Bahan Panada Ikan Cakalang

ilustrasi tepung terigu (pixabay.com/Hans)

500 gram tepung terigu
200 gram cakalang suwir pedas
1 sdm daging instan
1 butir telur
1 sdm margarin
1 sdm gula pasir
1 sdm garam
1 sdt baking powder
2 sdm mayones
1 sdt ragi
100 ml susu tawar hangat
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

Campurkan tepung terigu, gula, garam, ragi, lalu aduk merata.
Tambahkan telur, aduk kembali, lalu tuang susu sedikit demi sedikit.
Uleni dengan menambahkan margarin.
Setelah adonan kalis, tutup dan diamkan sekitar 45 menit.
Kempiskan adonan, uleni lagi, lalu bentuk bulat-bulat.
Pipihkan satu persatu, lalu isi dengan cakalang suwir yang dicampur mayones.
Lipat adonan, lalu cubit bagian atasnya untuk merekatkan adonan.
Diamkan lagi selama 15-20 menit, agar mengembang.
Panaskan minyak, lalu goreng panada ikan cakalang hingga matang.
Panada ikan cakalang siap disajikan.

Tips Membuat

Pilih tepung protein tinggi, agar hasil panada empuk dan sedikit kenyal seperti roti.
Pastikan ragi masih aktif, tes dengan mencampurnya ke air hangat dan gula. Jika berbuih setelah 5-10 menit, tandanya ragi siap digunakan.
Goreng panada dengan teknik deep fry, supaya matang merata dan gak menyerap terlalu banyak minyak.

Dengan resep ini, kamu bisa menikmati panada ikan cakalang di meja makan sendiri. Jadi, sudah siap bikin panada pertama kamu hari ini?