Resep Pancake Gochujang, Kudapan Pedas Gurih untuk Ngemil

1. Segenggam besar atau 170 gr daun bawang

2. 1 kentang yukon gold

3. 1/2 bawang bombai

4. 2 siung bawang putih

5. 1 cabai cheongyang, serrano, atau jalapeño (opsional)

6. 1 cabai merah tidak pedas (opsional)

7. 3 batang daun bawang (opsional)

8. 190 gr tepung terigu serbaguna

9. 355 ml air dingin

10. 1,5 sdm pasta cabai Korea (gochujang)

11. 1 sdt pasta kedelai Korea (doenjang), bisa diganti dengan miso paste

12. 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)

13. 1 sdt bubuk kaldu sapi atau ayam

14. 6 sdm minyak, bagi untuk beberapa penggunaan

1. Potong daun bawang menjadi potongan sekitar 5 cm.

2. Iris tipis kentang dan bawang bombai. Kentang membutuhkan waktu paling lama untuk dimasak, jadi semakin tipis semakin baik, sehingga lebih cepat matang.

3. Cincang halus bawang putih. Iris tipis cabai, jika menggunakan.

4. Jika tidak memiliki cabai Korea, kamu dapat menggunakan cabai apa pun. Jangan terlalu pedas. Iris tipis daun bawang, jika menggunakan.

5. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, air dingin, gochujang, doenjang, gochugaru, dan bubuk kaldu. Aduk hingga tercampur rata.

6. Tambahkan semua sayuran ke dalam adonan dan aduk perlahan dengan sendok kayu. Jika kamu menginginkan hasil yang lebih renyah, kamu dapat mengganti sebagian tepung terigu dengan campuran tempura, tepung maizena, atau tepung kentang.

7. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Setelah panas, tuang adonan, ratakan, lalu ratakan sayuran.

8. Jika ini pertama kalinya membuat panekuk, lebih baik membuatnya lebih kecil agar lebih mudah dibalik. Masak selama sekitar 3–4 menit, hingga bagian bawahnya berwarna cokelat.

9. Saat pinggirannya mulai mengeras, goyang wajan sedikit agar minyak mengalir ke tengah, ini mencegah bagian tengah menjadi lembek. Setelah bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan, balik dengan spatula dan masak selama 3–4 menit lagi.

10. Setelah kedua sisi berwarna cokelat dan renyah, angkat dan tiriskan di rak atau tisu dapur. Ulangi hingga adonan habis. Sajikan hangat.

1. Iris bahan-bahan setipis mungkin. Kentang dan bawang bombai harus diiris sangat tipis agar cepat matang dan bagian dalamnya tidak tetap mentah saat bagian luarnya gosong.

2. Jangan gunakan terlalu banyak air. Adonan harus cukup kental, tidak terlalu encer. Jika terlalu encer, hasilnya akan lembek dan tidak renyah.

3. Jangan pelit dengan minyak. Gunakan cukup minyak agar pancake renyah di luar dan tidak lengket di wajan.

4. Masak dengan api sedang, jangan terlalu panas. Jika terlalu panas, bagian luarnya akan cepat gosong, tetapi bagian dalamnya tidak matang sempurna.

Jika mendambakan camilan yang berbeda dari biasanya, resep pancake gochujang ini wajib ada dalam daftarmu. Cara membuatnya mudah, bahan-bahannya mudah ditemukan, dan rasanya sangat memuaskan. Pedas, gurih, dan memiliki tekstur renyah yang memuaskan di setiap gigitan!