Resep Pancake Klasik yang Dinikmati di Seluruh Dunia

1. 140 gr atau 10 sdm mentega tawar atau unsalted butter
2. 600 gr tepung serbaguna
3. 2 1/2 sdt garam atau garam kasar kosher
4. 60 gr gula pasir
5. 1/2 sdt baking soda
6. 5 sdt baking powder
7. 900 gr buttermilk
8. 4 butir telur besar
9. Salted butter

1. Lelehkan mentega dalam wajan di atas api kecil. Setelah leleh, sisihkan.
2. Campurkan tepung, garam, gula, baking soda, dan baking powder dalam mangkuk sedang. Aduk hingga semua bahan kering tercampur merata.
3. Dalam mangkuk lain, kocok buttermilk dan telur hingga tercampur sempurna. Jika tidak ada buttermilk, campurkan 500 gr krim asam dengan 400 ml air sebagai pengganti.
4. Tuangkan campuran buttermilk ke dalam campuran bahan kering dan aduk perlahan hingga tercampur, mulai dengan 10 adukan lembut. Tuangkan setengah dari mentega leleh ke dalam adonan dan aduk perlahan.
5. Tambahkan sisa mentega dan aduk lagi selama 30 detik. Jangan terlalu banyak mengaduk agar adonan tetap sedikit menggumpal.
6. Panaskan griddle atau wajan anti lengket hingga mencapai suhu 175-190 derajat Celsius. Gunakan 120 gr adonan untuk setiap pancake.
7. Tuang adonan ke atas griddle atau wajan yang telah dipanaskan dengan menggunakan sendok, dan bentuk menjadi lingkaran. Masak selama 2-3 menit di sisi pertama hingga berwarna kecokelatan. Balik dan masak lagi selama 2-3 menit di sisi kedua.
8. Untuk memastikan pancake sudah matang, tekan dengan cepat. Jika terasa kokoh, pancake siap dihidangkan. Jika belum kokoh, lanjutkan memasak. Sajikan pancake segera atau simpan dalam oven bersuhu rendah agar tetap hangat jika memasak beberapa batch.

1. Pastikan buttermilk dan telur berada pada suhu ruangan sebelum dicampurkan. Langkah ini membantu adonan tercampur dengan baik dan menghasilkan pancake yang lembut.
2. Aduk adonan pancake hanya hingga bahan-bahan kering dan basah tercampur. Adonan yang terlalu banyak diaduk bisa menghasilkan pancake yang keras. Biarkan adonan sedikit menggumpal.
3. Pastikan griddle atau wajan anti lengket sudah cukup panas sebelum menuangkan adonan. Panaskan pada suhu 175-190 derajat Celsius untuk hasil yang optimal. Tes dengan meneteskan sedikit air ke wajan, jika air mengeluarkan suara gemericik dan menguap, wajan siap digunakan.
4. Menambahkan mentega leleh ke adonan memberikan kelembutan dan rasa pada pancake. Namun, jangan tambahkan terlalu banyak, cukup setengah dari mentega leleh di awal, dan sisa mentega untuk menumis pancake di wajan.
5. Masak pancake hanya hingga muncul gelembung di permukaan dan bagian bawahnya berwarna kecokelatan. Balik pancake dengan hati-hati dan masak sisi kedua selama 2-3 menit. Jangan terlalu lama memasak untuk menghindari pancake yang kering.
6. Untuk hasil yang konsisten, gunakan sendok ukur atau cangkir ukur untuk menuangkan adonan ke wajan. Hal ini memastikan ukuran pancake seragam dan memudahkan pengaturan waktu memasak.

Pancake adalah hidangan yang penuh variasi dan kelezatan. Ideal untuk sarapan atau sebagai camilan kapan saja. Dengan mengikuti tips sederhana ini, kamu dapat membuat pancake yang lembut, empuk, dan lezat setiap kali memasak!