Resep Pancake Mangga Kelapa yang Legit dan Bikin Ngiler          

1. 150 gram tepung terigu
2. 200 ml santan kental
3. 1 butir telur
4. 1 sendok makan gula pasir
5. ½ sendok teh garam
6. ½ sendok teh baking powder
7. 1 buah mangga matang, potong dadu kecil atau haluskan
8. 50 gram kelapa parut, sangrai
9. 2 sendok makan madu (opsional)

1. Dalam mangkuk besar, ayak tepung terigu dan baking powder untuk memastikan tidak ada gumpalan. Tambahkan gula dan garam. Lalu, aduk rata menggunakan spatula.
2. Kocok telur bersama santan hingga tercampur rata. Setelah itu, masukkan campuran telur dan santan ke dalam bahan kering secara perlahan sambil terus diaduk. Pastikan tekstur adonan tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental.
3. Masukkan potongan mangga dan kelapa parut yang sudah disangrai ke dalam adonan. Aduk perlahan agar mangga dan kelapa tersebar merata di dalam adonan.
4. Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang. Olesi sedikit mentega atau minyak. Tuangkan satu sendok sayur adonan ke wajan dan masak hingga muncul gelembung-gelembung di permukaan pancake. Balik pancake dan masak sisi lainnya hingga kecokelatan. Ulangi hingga adonan habis.
5. Tata pancake di atas piring. Sajikan pancake ini dalam keadaan hangat.

1. Gunakan mangga yang manis dan lembut untuk mendapatkan rasa yang legit dan aroma harum yang menggoda.
2. Sangrai kelapa parut terlebih dahulu agar lebih gurih dan renyah, sehingga menambah tekstur pada pancake.
3. Gunakan api sedang agar pancake matang merata dan tidak cepat gosong di luar namun masih mentah di dalam.

Pancake mangga kelapa ini akan lebih nikmat jika disajikan hangat dengan topping tambahan seperti krim kocok atau sirup maple. Kamu juga bisa menyajikannya bersama es krim vanila untuk sensasi dingin yang menyegarkan.

Pancake mangga kelapa yang lembut dan legit ini dijamin bikin kamu ketagihan. Dengan resep yang mudah dan tips yang tepat, kamu bisa menghadirkan hidangan istimewa di meja makanmu. Selamat mencoba!