Pasta panko anchovy terlihat mewah, tapi mudah dibuat dengan mi kering, ikan teri, dan panko.
Perpaduan rasa asin gurih ikan teri dan tekstur renyah panko membuat pasta ini istimewa.
Tips: gunakan bahan pengganti jika perlu, jangan lupa tambahkan mentega dan keju parmesan untuk saus yang creamy.
Siapa bilang pasta lezat harus rumit dan mahal? Kali ini, ada resep pasta panko anchovy yang terlihat sangat mewah, tapi ternyata sangat mudah dibuat. Hanya dengan mi kering, ikan teri kalengan, dan panko (tepung roti Jepang), kamu bisa menciptakan hidangan ala restoran.
Perpaduan rasa asin gurih ikan teri dan tekstur renyah panko membuat pasta ini berbeda dari yang lain. Sederhana, cepat, namun tetap terasa istimewa saat disajikan. Yuk, eksekusi!
2 sdm minyak zaitun
100 gr remah roti panko
1 sdm atau 5-6 sdm irisan bawang putih
30 gr bawang merah, cincang halus
1 sdm atau 5-6 buah ikan teri filet (anchovy), cincang kasar
Sejumput garam
Sejumput besar cabai bubuk
350 gr air
1 balok ramen instan atau mi kering
1,5 sdm mentega tawar
2 sdm keju parmesan parut halus, tambahkan ekstra untuk penyajian
Lada hitam bubuk
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan panko (tepung roti Jepang) dan aduk selama 2-3 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
Angkat dari api dan tiriskan di atas tisu dapur. Simpan sisanya dalam wadah kedap udara hingga satu bulan.
Lap wajan hingga bersih, lalu tambahkan sedikit minyak lagi. Tumis bawang putih, bawang merah, ikan teri, dan sedikit garam.
Aduk terus hingga bawang bombai layu dan ikan teri menyatu dengan bumbu, sekitar 2 menit. Tambahkan bubuk cabai dan tumis selama 30 detik untuk meningkatkan aroma.
Tambahkan air dan didihkan. Masukkan mi ramen kering dan masak selama 1 menit, lalu balik dan terus didihkan selama sekitar 3 menit hingga kaldu hampir sepenuhnya menyerap mi.
Matikan api, tambahkan mentega, dan aduk hingga semuanya menyatu menjadi saus krim. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air untuk menyesuaikan kekentalan. Terakhir, tambahkan keju parmesan dan aduk hingga meleleh dan lembut.
Sajikan dalam mangkuk hangat. Taburi dengan panko panggang, tambahkan keju parmesan jika suka, dan sejumput lada hitam untuk rasa yang lebih nikmat.
Jika tidak punya anchovy, kamu bisa mengganti dengan ikan teri asin lokal (yang kecil, digoreng dulu) atau pakai sarden kalengan yang agak asin. Memang tidak 100% sama, tapi tetap terasa gurihnya.
Anchovy akan meleleh saat ditumis dengan bawang bombai. Hal inilah yang membuat sausnya benar-benar lezat, jadi jangan buru-buru diangkat.
Remah roti panko panggang memberikan efek renyah yang nikmat di setiap gigitan. Jangan sampai terlewat, ini bukan sekadar topping.
Setelah api dimatikan, tambahkan mentega agar saus lebih creamy dan menyatu. Jangan ganti dengan margarin, rasanya akan sangat berbeda.
Parmesan membuat saus semakin gurih dan kaya rasa. Jika tidak punya, kamu bisa menggunakan keju cheddar parut, tapi parmesan tetap yang terbaik.
Jika ingin pedas, kamu bisa menambahkan bubuk cabai, cabai rawit, atau cabai bubuk sesuai selera. Gurih dan pedas adalah duo yang mantap!
Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan mi atau air putih. Hal ini akan mencegah penggumpalan dan memastikan saus melapisi mi dengan sempurna.
Nah, sekarang kamu tahu bahwa mi kering ternyata bisa disulap menjadi menu restoran mahal. Gurihnya ikan teri, renyahnya panko, ditambah saus krimnya, perpaduan yang benar-benar bikin ketagihan. Cobalah membuatnya sendiri, dan bersiaplah untuk bangga!