Resep Pasta Ragù Gochujang Ala Drakor The Legend Of Kitchen Soldier

Bahan untuk pasta kalguksu:

1. 300 gram tepung terigu protein sedang

2. 1 butir telur

3. 140 ml air

4. ½ sdt garam

Bahan untuk ragù gochujang:

1. 300 gram daging sapi cincang

2. 1 bawang bombai, cincang halus

3. 4 siung bawang putih, cincang

4. 1 wortel kecil, cincang halus

5. 1 batang seledri, cincang halus

6. 1½ sdm gochujang

7. 1 sdm pasta tomat

8. 400 gram tomat segar, cincang

9. 150 ml kaldu sapi

10. 1 sdt kecap asin

11. 1 sdt gula

12. 1 sdm minyak zaitun

13. Garam secukupnya

14. Lada hitam secukupnya

1. Campur tepung terigu dan garam di dalam mangkuk bersih. Aduk merata.

2. Masukkan telur dan air sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk berisi tepung sambil terus diuleni selama 10 menit.

3. Jika adonan pasta sudah halus dan elastik, bungkus dengan plastick wrap dan istirahatkan selama 30 menit.

4. Selanjutnya, pipihkan adonan pasta kalguksu dengan rolling pin dan gilas hingga tipis. Taburi tepung lalu lipat dan pipihkan kembali.

5. Kemudian potong adonan pasta secara memanjang selebar fettuccine dengan pisau. Sisihkan.

6. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak dan tumis bawang bombai hingga wangi serta transparan.

7. Masukkan bawang putih, wortel, dan seledri. Tumis kembali selama 4 menit.

8. Tambahkan daging sapi cincang ke dalam wajan berisi bumbu dan masak kembali hingga daging berubah warna.

9. Kemudian masukkan pasta gochujang dan tomat cincang ke dalam wajan berisi daging. Masak sampai harum.

10. Tuangkan pasta tomat dan kaldu ke dalam wajan. Lalu tambahkan kecap asin, gula, garam, serta lada. Masak selama 30 menit sampai saus mengental.

11. Siapkan panci berisi air dan panaskan di atas api sedang.

12. Jika air sedah mendidih, masukkan pasta kalguksu dan rebus selama 5 menit. Angkat lalu tiriskan.

13. Campurkan pasta yang sudah matang ke dalam wajan yang berisi saus ragù gochujang. Aduk hingga merata di atas api kecil.

14. Letakkan di atas piring saji dan tambahkan daging giling yang dimasak bersama saus sebagai topping di bagian atasnya.

15. Pasta ragù gochujang siap untuk dinikmati!

1. Sebelum memipihkan adonan pasta, pastikan kamu mengistirahatkannya selama 30 menit-1 jam. Cara ini akan membuat gluten lebih rileks sehingga adonan lebih mudah digilas tanpa menyusut kembali.

2. Hindari untuk terus-terusan mengaduk saat daging cincang dimasukkan dalam wajan. Biarkan daging menyentuh dasar wajan selama beberapa menit agar terbentuk sedikit karamel untuk menghasilkan rasa yang lebih gurih dan kompleks.

3. Untuk menghadirkan sedikit cita rasa Korea yang autentik, kamu bisa mencoba untuk menambahkan sekitar ½–1 sdt kecap ikan saat memasak saus ragu gochujang.

4. Jangan lupa untuk selalu menyimpan sisa air rebusan pasta dan tambahkan saat mencampur pasta dengan saus. Ini dikarenakan air tersebut memiliki kandungan pati yang tinggi sehingga saus bisa menempel secara lebih maksimal pada pasta kalguksu.

5. Untuk menghadirkan sensasi yang mirip seperti di drakor The Legend of Kitchen Soldier, kamu bisa menambahkan bawang putih goreng, parutan keju parmesan, daun bawang, wijen sangrai, dan sedikit lada hitam sebagai topping.

Dengan mengikuti resep di atas kamu bisa membuat pasta ragù gochujang yang kenyal, creamy, dengan sensasis pedas manis khas Korea. Sajikan sebagai ide menu makan malam spesial bersama keluarga di rumah. Dan nikmati selagi hangat agar mendapatkan sensasi terbaiknya di setiap suapan ya!