Resep Patin Asam Pedas yang Segar dan Gak Amis, Begini Caranya!

Bahan:

1. 1 ekor ikan patin

2. 5 buah belimbing wuluh

3. 1 buah tomat merah

4. Daun kemangi secukupnya

5. 1,3 liter air

6. 6 lembar daun jeruk

7. 3 lembar daun salam

8. 2 batang serai

9. 1 ruas lengkuas

10. 2½ sendok teh garam

11. 1 sendok teh gula pasir

12. 3 sendok teh kaldu jamur

Bumbu halus:

1. 12 siung bawang merah

2. 8 siung bawang putih

3. 1 ruas jahe

4. 1 ruas kunyit

5. 2 sendok teh terasi bubuk

6. 15 buah cabai merah keriting

7. 7 buah cabai rawit

1. Bersihkan ikan patin dari sisik dan kotorannya, lalu potong jadi beberapa bagian. Cuci kembali dengan air mengalir dan tiriskan.

2. Marinasi sebentar dengan garam dan perasan jeruk nipis selama kurang lebih 10 menit, lanjut bilas ringan dan tiriskan.

3. Selanjutnya membuat bumbu halus, yaitu dengan menghaluskan bumbu bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, terasi bubuk, cabai merah keriting, dan cabai rawit hingga lembut.

4. Tuang minyak dalam wajan, lanjut tumis bumbu halus hingga harum dan bumbu matang.

5. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai yang telah digeprek, serta lengkuas. Tumis sebentar, lalu tuangkan air secukupnya. Masak sampai air mendidih.

6. Mulai tambahkan bumbu seperti garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Aduk hingga larut dan koreksi rasa sesuai selera.

7. Masukkan potongan ikan patin, lalu kurangi besaran api kompor. Cukup dengan api kompor sedang saja.

8. Masukkan belimbing wuluh dan tomat merah yang sudah dipotong-potong. Jika daging sudah matang dan rasanya sudah pas, masukkan kemangi.

9. Aduk sebentar dan matikan api kompor. Patin asam pedas siap untuk dinikmati selagi masih kondisi hangat.

1. Untuk menghindari aroma amis, maka pastikan ikan patin yang dipakai masih fresh. Jangan memakai ikan beku agar daging tidak mudah hancur saat dimasak.

2. Kumuri ikan patin dengan potongan belimbing wuluh dan garam untuk mengurangi lendir dan aroma amis.

3. Jangan terlalu sering mengaduk ikan supaya dagingnya tidak hancur. Apalagi jika dimasak di api kompor yang cenderung besar.

4. Masukkan daun kemangi ditahap akhir supaya aromanya tidak hilang dan kemangi tidak terlalu layu.

5. Potongan belimbing wuluh bisa ditambahkan, terutama jika kamu suka tipe kuah yang lebih asam.

Kuah patin yang pedas, asam, dan segar menyatu dengan empuknya ikan patin. Cocok dinikmati ketika kurang enak badan. Cukup menambahkan nasi putih hangat dan sambal terasi sudah bisa menghabiskan nasi sebakul. Ide menu comfort food yang bikin badan jadi lebih fit kembali.